丁 强，董纪超，荚启安，吴泽宇，张文成

（1.合肥工业大学食品与生物工程学院，农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽合肥230009；2.庐江县璟泰玫瑰花种植有限责任公司，安徽合肥230000）

玫瑰

（Rosa rugosa

Thunb

.

）是蔷薇科蔷薇属灌木植物。玫瑰有观赏、药用、食用之分，其中食用玫瑰有甘肃的苦水玫瑰、山东的平阴玫瑰、保加利亚大马士革玫瑰等。食用玫瑰产品种类丰富，有玫瑰花茶、玫瑰饮料、玫瑰鲜花饼、玫瑰花酱、玫瑰酵素、玫瑰精油、玫瑰纯露等。玫瑰花含有的主要功能性成分有黄酮类化合物、多糖类化合物、多酚类化合物、挥发性香气成分等，其具有抗氧化、抑菌、免疫调节、降血糖血脂、减缓焦虑等功效。Abhisek Karn研究了柑橘黄酮类化合物对肠道菌群具有明显的调节能力，证实黄酮体内促健作用，为黄酮在功能性食品中的应用提供科学指导。黄酮类化合物的提取方法主要有溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、酶解辅助提取和共溶剂提取法等。而超声辅助提取具有方便省时、成本低、效率高等优点，为此本试验采用固定法超声辅助乙醇提取玫瑰花黄酮，采用响应面法优化了提取工艺参数。

1 材料与方法

1.1 实验材料与设备

玫瑰干花蕾，庐江县璟泰玫瑰花种植有限责任公司；芦丁对照品，纯度98.44%，北京北方伟业计量技术研究院；无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠，分析纯，国药集团化学试剂有限公司。

KQ-500B型超声波器，昆山市超声仪器有限公司；TG61-WS湘立离心机，湖南湘立科学仪器有限公司；……