蒲俊华 陈大伟 刘茵茵 李惠嘉 陆俊贤 张小燕 唐梦君 唐修君 高玉时*

(1.江苏省家禽科学研究所，扬州 225125；2.山东农业大学动物科技学院/动物医学院，泰安 271018)

近几十年来，随着冶金、电池等工业的快速发展，环境中重金属包括镉的污染加剧[1]。镉可在土壤、水体等环境中长期存在，并可随生物链迁移至植物、动物和人体中[2]，在组织中蓄积，半衰期长达25～30年[3]。镉可对机体的大脑、肝脏、肾脏等重要器官造成严重损伤[4-5]，著名的痛痛病就是由镉引起的[6]。镉因其较强的毒性而被国际癌症分类研究机构(international agency for research on cancer classification，IARC)列为Ⅰ类致癌物[7]。

鉴于镉的严重危害性，我国《饲料卫生标准》(GB 13078—2017)中对镉的含量范围做出了限定(≤0.5 mg/kg)。相关的研究调查表明，农业土壤中镉的超标率较高，饲料包括饲料原料、预混料、全价配合饲料等均存在有镉超标的情况[8-10]。许多研究已证实镉可造成家禽生产性能的下降，损害家禽机体，同时禽产品内残留的镉会对人体造成潜在的食品安全隐患[11-13]。针对此种状况，采取相应的措施防控家禽生产中重金属镉的污染是家禽养殖业健康发展的趋势。目前已有研究报道，利用微生物对重金属的吸附性来减除人和动物体内的重金属。如Zhai等[14-15]发现，志愿者服用8周的益生菌后，植物乳杆菌CCFM8610显著降低志愿者血液镉含量，而动物试验表明植物乳杆菌CCFM8610抑制镉在小鼠体内的吸收，显著促进粪便中镉的排出，显著降低组织中镉含量。Dubey等[16]报道，益生菌戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)GS4可通过粪便排出镉，减少镉在小鼠组织的沉积，从而减轻镉的毒性，保护肝脏和肠道。……