刘 颖 金永鹏 罗荪琳 陈义强

(中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

全球范围内，每年约有25%的谷物受到霉菌毒素污染，给畜牧业造成了巨大的经济损失[1]。目前已发现的霉菌毒素有200多种，其中黄曲霉毒素(aflatoxins，AFs)、玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEA)及呕吐毒素(deoxynivalenol，DON)是饲料中最常见的3类霉菌毒素[2]。黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，常见的有黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)，其中以AFB1毒性最强，具有致癌性[3]。ZEA主要由镰刀菌产生，具有高毒性，广泛存在于玉米、小麦等饲料原料中，是一种雌激素类似物，可导致畜禽性激素机能紊乱，还具有一定程度的肝脏毒性、遗传毒性及免疫毒性[4-5]。DON又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇，是由镰刀菌属产生的低分子质量次级代谢产物，可导致畜禽胃肠功能紊乱、皮肤黏膜损伤及免疫性能低下[6-7]。

我国《饲料卫生标准》(GB 13078—2017)[8]中规定了霉菌毒素的限量，如AFB1在玉米加工产品中的限量为≤50 μg/kg，在仔猪配合饲料中的限量为≤10 μg/kg；ZEA在玉米等饲料原料中的限量为≤0.5 mg/kg；DON在植物性饲料原料中的限量为≤5 mg/kg，在猪配合饲料中的限量为≤1 mg/kg。建立饲料中霉菌毒素的检测方法对于筛选合格饲料、保障畜禽机体健康及畜禽产品安全具有重要的意义。目前，霉菌毒素的检测方法主要有薄层色谱法[9-11]、免疫层析法[12-13]、酶联免疫吸附法[14-16]、高效液相色谱(HPLC)法[17-19]以及液相色谱-串联质谱法[20-22]，其中薄层色谱法、免疫层析法和酶联免疫吸附法主要用于霉菌毒素的快速筛检，而HPLC法和液相色谱-串联质谱法则主要用于霉菌毒素的定量分析。……