程 卓 张国奇 周 陆 徐 禛 杨 航 李小勤 冷向军*

(1.上海海洋大学水产与生命学院，水产科学国家级实验教学示范中心，上海 201306；2.上海海洋大学水产与生命学院，农业农村部鱼类营养与环境生态研究中心，上海 201306；3.上海海洋大学水产与生命学院，水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心，上海 201306；4.上海市松江区水产良种场，上海 201203)

随着抗生素在饲料中的禁用，替代抗生素的添加剂备受关注。柠檬酸作为一种无残留且不产生抗药性的有机酸，可以有效地替代抗生素。目前，在水产饲料中补充柠檬酸的报道已见于虹鳟(Oncorhynchusmykiss)[1]、凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)[2]、大黄鱼(Larimichthyscrocea)[3]、大菱鲆(ScophthalmusmaximusL.)[4]、异育银鲫(Carassiusauratusgibelio)[5]、罗非鱼(Oreochromsmossambcus)[6]、真鲷(Pagrusmajor)[7]、黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco)[8]等水产动物，这些研究结果表明，柠檬酸提高了水产动物对营养物质的消化利用率，促进了水产动物生长。其原因，一方面可能与柠檬酸能降低饲料pH、提高饲料适口性、增强消化酶活性有关；另一方面可能与柠檬酸是三羧酸循环中的初级代谢产物，能在异柠檬酸脱氢酶的作用下生成大量ATP，为机体提供能量有关。然而，在不同水产动物上，柠檬酸的添加量和作用效果并不一致。

草鱼(Ctenopharyngodonidella)是我国主要的淡水养殖品种，但在高密度集约化养殖过程中易感染疾病，从而造成损失。有关柠檬酸在草鱼上的研究鲜有报道。尚卫敏等[9]在饲料中添加0.21%的柠檬酸显著提高了草鱼的增重率，但对饲料系数没有显著影响，但该研究中仅设置了1个添加梯度(0.21%)，是否是草鱼饲料中柠檬酸的最适添加量尚无法确定。……