杨琳霖 胡 毅* 朱 波 钟 蕾 魏泽宏 唐 涛 张俊智**

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南省特色水产资源利用工程技术研究中心，长沙 410128；2.省部共建淡水鱼类发育生物学国家重点实验室，湖南师范大学生命科学学院，长沙 410081)

金针菇(Flammulinavelutipes)学名毛柄金钱菌，具有较高的食用和药用价值。随着国内外消费市场的扩大和工业化生产的规模化，我国金针菇栽培量也不断增加。金针菇菇头(Flammulinavelutipesstembase)，又被称作金针菇菇脚，是金针菇除去可食用部分后剩余的根部，占金针菇的20%～30%。有报道表明，2017年我国金针菇年产量为247.92万t，其中金针菇菇头年产量可达50万～70万t[1]，但其大多被焚烧、掩埋、随意丢弃，不仅浪费了优质的生物资源，同时造成了严峻的环境问题。合理开发利用金针菇菇头，不仅能避免上述问题，还能实现对废弃物的再利用，并带来一定的社会经济效益。金针菇多糖是金针菇特有的活性物质，是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等多种单糖通过糖苷键连接而成的大分子化合物，其中金针菇菇头中金针菇多糖含量占1.5%[2]。有研究报道，金针菇多糖具有抗菌、抗氧化、降低血糖血脂、调节机体免疫力等多种功效[3]。目前，金针菇菇头及其活性物质金针菇多糖在饲料中的研究主要集中在畜禽方面，如提高肉鸡成活率和生产性能[4]，增强淋巴细胞免疫功能[5]，改善肠道菌群结构[6]，减少机体脂肪沉积[7]。金针菇多糖在水产行业的研究则鲜有报道。金针菇多糖可提高七彩鲑幼鱼的生长性能、抗氧化能力和肠道免疫能力[8]。……