马 静 柴沙驼 孙 璐* 刘书杰*

(1.青海大学畜牧兽医科学院，西宁 810016；2.青海高原牦牛研究中心，西宁 810016；3.青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，西宁 810016；4.青海大学高原生态与农业国家重点实验室，西宁 810016)

青海省位于我国西北部，属于高原大陆性气候，海拔最高点(昆仑山的布喀达坂峰，6 860 m)和海拔最低点(民和下川口村，约1 650 m)相差5 210 m。牦牛是青藏高原特有牛种，适应极端和高海拔的气候条件[1]，其作为青海地区的主要畜种，是牧民主要饮食成分和家庭收入的重要来源。由于极端寒冷和高海拔，高原地区人们对脂肪的需求大于平原地区的人们。牦牛乳是牧民脂肪的主要供应来源，牦牛乳脂肪占牧民每日脂肪摄入量的15%～32%。因此，牦牛乳在当地牧民的生产生活和身体健康中起着至关重要的作用[2]。牦牛乳的产量与荷斯坦相比较低，但其营养成分(蛋白质和脂肪)含量优于普通牛乳，有“天然浓缩乳”之称[3-4]。此外，牦牛乳中特定的脂肪酸——共轭亚油酸(CLA)具有多种潜在的益处，如抗糖尿病和抗癌作用以及对免疫功能的积极影响等[5]。青海地区的牦牛依靠天然牧草全年放牧，草地的产草量和牧草品质影响着草地载畜量和草食动物的营养状况、生命活动及生产性能[6]。不同海拔高度对高寒草甸地上生物量、可食牧草生物量、莎草科牧草生物量、禾本科牧草生物量存在影响[7]。梁建勇等[8]研究发现，高海拔地区的高寒草甸和沼泽化草甸牧草干物质消化率显著高于低海拔地区荒漠草原，对不同类型放牧草地牧草干物质消化率进行研究有利于对放牧家畜的营养状况进行全面、合理地分析。……