付 瑶 王 俊 李胜利 路永强 齐志国 郭江鹏

(1.北京市畜牧总站，北京 100107；2.中国农业大学动物科技学院，北京 100193)

21世纪以来，人们对于高蛋白质动物食品由数量向质量转变的需求促进了畜牧业的蓬勃发展[1]。就现阶段我国奶业形势而言，一方面奶牛存栏量快速增多，另一方面奶类总产量也在大幅增加，但是由于饲料成本的上涨、国外乳品企业进军国内市场的冲击等影响，我国奶业受到了不小的冲击。荷斯坦奶牛具有产奶量高的特点，我国养殖的奶牛品种中大约有95%以上为荷斯坦奶牛。但随着国际竞争的日益加剧，生产趋同化的产品可能危及我国奶业的良性发展及其在国际奶业市场中的竞争力。我国幅员辽阔，各地区条件差异大，大力发展差异化的奶类动物资源迫在眉睫。其中，乳肉兼用牛品种的发展具有重大意义。乳肉兼用牛具有肉、奶兼用，耐粗饲，技术要求相对较低的优点，其公牛可用作育肥，母牛既可以产乳，淘汰后还可作为肉用，具有较高的综合养殖价值，可以为养殖场(户)带来巨大的综合经济效益[2]。与荷斯坦奶牛相比，乳肉兼用牛乳中的乳蛋白率和乳脂率相对较高，有利于生产更高乳成分的液体奶类产品和特色固体奶类产品。在世界上众多的乳肉兼用牛品种中，蒙贝利亚牛是优秀的品种之一，随着研究的深入，用蒙贝利亚牛改良荷斯坦牛等奶牛品种的后代的生产性能均得到了明显的改善，并取得了不错的成果，因此该品种受到了广大养殖场(户)的喜爱[3]。……