彭全辉 岳双明 王之盛 薛 白 王立志 田 刚 康 坤 胡 瑞

(1.四川农业大学动物营养研究所，四川省牛低碳养殖与安全生产高校重点实验室，成都 611130；2.四川水利职业技术学院，成都 611230)

酵母菌属于兼性厌氧菌，其家族庞大，种类超过1 000种，其中的酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)作为饲料添加剂在反刍动物中使用已超过70年。众多研究表明，反刍动物饲粮中添加酿酒酵母或酵母培养物可提高饲粮纤维消化率[1-4]，提高奶产量，改善乳品质[5-7]，提高日增重[8]。但是，前人的报道多认为酵母起作用主要是因为其能够消耗瘤胃内氧气，提高乳酸利用菌如巨型球菌属(Megasphaera)和月形单胞菌属(Selenomonas)和纤维分解菌如纤维杆菌属(Fibrobacter)和瘤胃球菌属(Ruminococcus)等的相对丰度，降低蛋白质降解菌如普雷沃氏菌属(Prevotella)、互养球菌属(Syntrophococcus)和光岗菌属(Mitsuokella)等的相对丰度[9-11]，从而加速瘤胃内乳酸分解代谢，稳定瘤胃pH[8]，降低氧化还原电位，改善瘤胃内环境，改善动物健康，提高生产性能。但是，这些研究主要从细菌的角度解释了酿酒酵母起作用的原因。厌氧真菌于1975年被发现是瘤胃微生物重要的组成部分[12]，因为具有纤维小体和氢化酶体而被认为是瘤胃内最为有效的降解木质纤维素的微生物类群[13]，工业上用作帮助降解纤维从而更高效率地生产生物能源[14-15]。目前，饲粮添加活性干酵母对瘤胃真菌的影响未见报道。因此，本试验旨在研究饲粮添加活性干酵母对肉牛营养物质表观消化率和瘤胃真菌群落组成的影响，并从瘤胃真菌的角度解释活性干酵母提高饲粮营养物质消化率的原因，为酿酒酵母在反刍动物饲粮中的应用提供理论支撑。……