王一冰 张 盛 李 辉 叶金玲 范秋丽 林厦菁 苟钟勇 蒋守群*

(1.广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640；2.广州立达尔生物科技股份有限公司，广州 510663)

随着生活水平的提高，消费者对畜禽产品的感官品质也越来越重视。对于肉鸡来说，特别是在两广地区，着色度是衡量其商品质量的主要感官指标之一，直接影响其市场需求与价格[1]。鸡的肤色主要受皮肤中的叶黄素类物质的多少决定，β胡萝卜素加氧酶(BCO)基因可编码表达β-胡萝卜素加氧酶，该酶将类胡萝卜素非对称性地分解为无色的物质，从而调控机体着色[2]。因肉鸡自身无法合成起主要着色作用的叶黄素类物质[3]，故而实际生产中需在饲粮中添加合成或天然色素类物质来提高肉鸡皮肤、腹脂等部位的色泽[4-5]。在肉鸡生产中通常使用红色类胡萝卜素斑螯黄质与黄色类胡萝卜素阿朴酯二者复配来改善其皮肤与脚胫颜色。阿朴酯属于化学合成的类胡萝卜素，在化学合成过程中可能会产生其他副产物，影响饲用安全，如姬翔宇等[6]发现阿朴酯会对鸡肾脏造成一定损伤。叶黄素类属于类胡萝卜素，越来越多的研究表明，天然叶黄素如万寿菊提取物等可显著提高肉鸡翅下皮肤与脚胫着色、提高鸡蛋蛋黄黄度(b*)值[5,7-8]。基于此，本试验旨在探究饲粮中添加天然叶黄素对黄羽肉鸡皮肤、脚胫颜色与色素相关基因表达的影响，来验证天然叶黄素替代阿朴酯对肉鸡皮肤着色可行性。……