郭咏梅 闫素梅

(内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室，呼和浩特 010018)

随着奶牛产奶性能的不断提高，乳腺代谢率相应增加，尤其在围产期和泌乳高峰期，旺盛的代谢导致短时间内产生大量的自由基超过了机体的清除防御能力，进而诱发氧化应激及失调性炎症反应，这对于高产奶牛尤为严重。乳腺细胞的氧化损伤和降低的抗氧化机能不仅影响了动物的福利，而且甚至降低了乳产量和乳品质，给奶牛养殖业造成巨大的经济损失[1]。体内与体外的大量研究表明，硒可以有效减缓奶牛氧化应激及炎症反应，从而改善健康状况，降低发病率，促进乳蛋白的合成[2-4]。研究发现，硒的抗氧化功能是通过调节硒蛋白来实现的，主要包括谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)及硫氧还蛋白还原酶(TrxR)家族；硒蛋白可以通过调节细胞内信号通路从而调节机体氧化与抗氧化之间的稳态平衡[5]。因此，本文从硒蛋白及其对相关信号通路的调控角度总结硒缓解奶牛氧化应激、调节免疫应答的机制，有助于构建更加合理的营养策略，减缓代谢性疾病，改善奶牛健康。

1 氧化应激及炎症反应的产生

氧化应激水平增加是诱导奶牛乳腺炎症反应和免疫功能障碍的主要因素。研究发现，处于围产期或泌乳前期的奶牛乳腺氧化应激水平升高，促炎细胞因子的基因表达显著提高[16]；而中性粒细胞L-选择蛋白的基因表达显著降低[17]。……