朱 智 纪邑奇 黄文明 左福元

(西南大学动物科学技术学院，西南大学医学研究院免疫学研究中心，重庆市肉牛工程技术研究中心，重庆 402460)

近年来，在集约化养殖中，为了提高生产效率而大量饲喂以谷物淀粉为主要能量饲料的高精料饲粮，其大量使用也提高了代谢性疾病的发病率。亚急性瘤胃酸中毒(subacute ruminal acidosis，SARA)是反刍动物生产中一种最常见的消化紊乱疾病，是由于饲喂过量的高度可发酵碳水化合物和不足的膳食粗纤维引起的[1]。SARA的后果包括采食量、纤维消化率和乳脂率降低，腹泻、蹄叶炎、肝脏脓肿和细菌内毒素增加，炎症方面表现为急性期蛋白增加[2]。由于我国优质粗饲料的资源缺乏，而且质量普遍较差，生产者为了追求较高的生产性能，生产中不得不大量使用富含淀粉的谷物精料来满足动物的营养需要，致使动物对优质纤维的摄入不足，高产奶牛和强度育肥牛羊发生酸中毒的情况普遍存在。SARA的发生已经成为制约我国牛羊生产的重要因素之一。

丁酸(butyrate)又称酪酸，具有腐臭的酸味。丁酸是瘤胃或大肠中主要的挥发性脂肪酸(volatile fatty acids，VFA)之一，占总VFA的10%～20%[3]。饲喂高谷物饲粮或增加丁酸比例时，瘤胃液pH降低，总VFA和丁酸浓度或比例增加[4-7]。相对于酸中毒易感牛，耐酸中毒牛的瘤胃液pH和丁酸浓度增加，总VFA浓度降低，而采食量没有显著变化[8]。活体试验表明，丁酸或丁酸盐能够促进瘤胃上皮细胞的发育，增加乳头的表面积[9-12]，增强VFA摄取和代谢相关基因和蛋白的表达[11-15]，以及改善高精料饲粮对上皮屏障功能的损害和诱导的炎症[16-17]。……