张少波 邓常继 张海涛 朱启思

摘要：采用时间分辨荧光免疫层析试纸条及配套的荧光定量分析仪，对粮食中黄曲霉毒素B₁的快速检测进行了研究。结果表明，该方法的检出限为0.8 μg/kg，定量限为2.6 μg/kg，不同水平的加标回收率在94%～108%。选取标准质控样品进行测试，液相色谱法检测结果与该方法结果基本一致。该方法准确可靠，操作简便，适用于粮食中黄曲霉毒素B₁的快速检测。

关键词：时间分辨荧光免疫层析法;黄曲霉毒素B₁;粮食

中图分类号：TS210.7文献标识码：ADOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210618

我国粮食产量连续7年保持在6.5亿t以上，实现粮食生产十八年连续丰收[1]。在粮食数量安全得到保障的前提下，粮食质量安全越来越受到重视，消费者对安全、健康、营养粮食产品的诉求益加强烈。近年来，受天气等环境影响，真菌毒素成为威胁我国粮食质量安全的主要因素。据不完全统计[2]，我国每年因真菌毒素污染造成的粮食损失累计超过3 000 万t。

真菌毒素是真菌在生长过程中产生的次级代谢产物[3]。致癌性是真菌毒素的主要危害，其中以黄曲霉毒素B₁（aflatoxin B₁，AFB₁）致癌性最强，被国际癌症研究所列为I级致癌物[4]。鉴于AFB₁的剧毒性和普遍性，早在2002年，国家质检总局规定小麦粉、玉米、食用油、酱油、醋5类食品实行“市场准入制度”，必须检验AFB₁的含量[5]。近年，相关部门多次修订真菌毒素限量标准，严格监管。

AFB₁的检测方法主要有免疫亲和层析液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、酶联免疫法、胶体金法等。免疫亲和层析液相色谱法是测定真菌毒素使用最为普遍的方法之一，但其操作周期较长，需要用到的有机试剂较多、耗材较贵;液相色谱-质谱联用法所需设备更为昂贵，酶联免疫法和胶体金法易受基质干扰，容易出现假阳性或假阴性[6]。……