曾药坤 卢华

摘要：基于江西省多所高校大学生的微观调查数据，利用Logit模型对大学生粮食浪費的影响因素进行了实证分析。结果表明：味道不佳是造成大学生粮食浪费的最主要原因，偶尔没有胃口、食物份量过多、过于油腻、配菜多、菜品种类和口味单一为次要原因。粮食浪费最严重的是米饭，其次为蔬菜、面食、水产品类、豆制品、肉类、荤素搭配类，蛋类浪费程度最轻。女性相比于男性浪费情况更严重，家庭来自乡镇比来自农村的浪费情况更严重，家庭经济条件越好的学生浪费粮食越严重。多数大学生存在盲目消费和节粮意识淡薄现象。关键词：粮食浪费;大学生;Logit模型

中图分类号：F307.11文献标识码：ADOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210603

根据联合国粮农组织（FAO）食物浪费调查报告，以“初级产品当量”计算，全球食物浪费量估计为16亿t。其中，可食用部分达到13亿t。每年食物浪费的碳足迹相当于向大气排放33亿t二氧化碳，食物浪费在零售和消费者层面较为严重。我国每年粮食产后损失浪费严重，仅储藏、运输、加工等环节损失损耗就达350亿kg以上，餐桌上浪费的粮食大致估计在250亿kg以上，据此估算每年我国粮食损失浪费在600亿kg以上，约占全国粮食总产量的10%[1]。根据2021年中央一号文件，“十四五”时期各省（自治区、直辖市）要稳定粮食播种面积、提高单产水平，要严格开展粮食节约行动，减少生产生活各环节粮食损耗浪费。而我国作为教育大国，全国高校数目众多，根据教育部官网公布数据，2020年仅普通高等教育学校就有2 688所，仅在校大学本科生将近4 000万。……