吴永飞，胡小京，杨雪莲

(贵州大学 农学院，贵州 贵阳 550025)

1 引言

“黑珍珠”樱桃是从中国樱桃的芽变品系中选育出来的。其成熟时果皮紫红，外表光亮似珍珠，果实中大、风味甘甜、品质好[1]，在市场上很受欢迎。但中国樱桃果肉软、皮薄、多汁，且采收上市时正值高温季节，采后极易褐变与腐烂，一般常温下贮藏期为1d左右，极不耐贮运。因此，研究有效的樱桃贮藏保鲜技术，是成为该产业发展壮大的关键环节。当前，贵阳市乌当区下坝镇‘黑珍珠’樱桃种植面积已多达十余万亩，成为当地的支柱产业，极大地推动了区域经济的发展。但由于交通不便、外销困难，大多以就地观光采摘为主，造成樱桃产大于销的困境。

钙作为一种重要的营养元素，在调节植物的生理代谢发挥着重要作用。外源补钙对果实的生长发育和采后贮藏都具有积极的意义。适量补钙可提高果蔬品质和延长果蔬保鲜期[2]。朱国英等[3]通过实验表明，钙可以显著地提高甜樱桃果实可溶性固形物含量、可溶性糖，极显著地增加果实的硬度，从而提高果实的内在品质和贮藏品质。王丹等[4]认为，用不同浓度的CaCl2浸泡“巨晚红”樱桃可以降低果实变软进程和减少TA的消耗。邢尚军等[5]发现，对甜樱桃花后喷施CaCl2、螯合钙和纳米钙可提高其果实硬度、延缓VC的分解。

本研究通过对樱桃采前喷钙，研究不同外源钙对樱桃贮藏保鲜的影响，旨在探寻出最适宜中国樱桃‘黑珍珠’采前使用的钙制剂，从而延缓樱桃在贮藏期间营养物质的流失和货架期的延长。……