张小辉，卫梦尧，杨永志，黄耀豪，苏官杰，刘冠希，李 飞，吴子峰，丁金龙

（广东工业大学生物医药学院，广东广州 510006）

铁皮石斛（Dendrobium officinale）作为一种传统名贵的中药材，是一种具有高药用价值的食用植物，其主要活性成分有多糖[1−3]、生物碱[4]、类黄酮[5]、多酚[6]、微量元素[7]和氨基酸等[8]，其中多糖含量最高，2020版《中国药典》记载铁皮石斛中多糖含量不低于25%[9]。铁皮石斛多糖具有降血糖、护肝、抑菌[10−11]、抗肿瘤、抗骨质疏松、保护肠胃、抗氧化[12−14]和增强免疫力等功效。

目前铁皮石斛粗多糖主要以水提法提取，一般会含有蛋白质和色素等杂质。目前关于石斛多糖脱蛋白的方法较多是蛋白质变性法[15−16]与酶解法，但这些方法存在操作复杂、重复次数多、脱蛋白率不高[17−18]、多糖损失率大[19−21]等缺点。双水相萃取相对于传统的有机-无机溶剂萃取是一种新的萃取方法，迄今为止，已用于多种材料的提取和纯化，包括多糖[22−25]、蛋白质[26]、酶[27]、多肽[28]、氨基酸[29]等。其具有分相时间短、条件温和、选择性强、易放大、处理简单、不易影响萃取物的生物活性[30−32]等优点。

目前关于石斛多糖的双水相萃取纯化研究尚未见报道。本文拟采用乙醇-硫酸铵双水相体系纯化铁皮石斛粗多糖，在单因素实验基础上，使用响应面法优化萃取条件，以期为铁皮石斛多糖的纯化及其实际生产应用提供实验依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

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