严 淘，杨敏敏 ，施 琳,3,4, ，高若曦，刘天启，张 妍，卫钰成，张华峰,3

（1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119；2.陕西师范大学，西北濒危药材资源开发国家工程实验室，陕西西安 710119；3.陕西师范大学，中俄食品与健康科学国际联合研究中心，陕西西安 710119；4.陕西师范大学，西安市特色水果贮藏与保鲜重点实验室，陕西西安 710119）

菊花（Dendranthema morifolium（Ramat.）Tzvelev）为菊属（Dendranthema （DC.）Des Moul.）的干燥花，在我国被广泛种植，是药食兼优食品的典型代表。杭白菊（Chrysanthemum morifoliumcv.Hangju）被誉为八大名菊之一，作为中药被收录于《中国药典》（2010年版），也在2002年被卫生部收录进第一批药食同源食品名录。杭白菊中主要含有酚类、黄酮类、萜类、有机酸类等多种成分，具有抗氧化、抗衰老、增加机体免疫力等生理活性作用[1]。现有研究表明，菊花中所含的多酚、黄酮类化合物是它发挥抗氧化功效的重要物质。雷康藤等[2]发现6种不同产地菊花均具有一定的抗氧化活性，且它们的黄酮化合物种类及含量存在一定差异；杨璐齐等[3]测定了6种不同种类菊花的抗氧化活性，发现其中黄金菊的抗氧化活性最强，总酚含量也最高。然而，目前对不同方法提取的菊花抗氧化活性研究报道较少，且现有研究大都认为菊花的抗氧化活性主要归功于其总酚和黄酮类化合物，忽略了菊花本身是一种富含多种活性物质、多种成分共存互作的复杂体系，以偏概全地将一种或数种成分来代表、预测包含成百上千种化学成分的复杂系统，研究缺乏整体性。

高通量代谢组……