朱敬华 秦君

摘要：近年来，我国社会经济飞速发展，人们的物质生活水平不断提高，食品安全问题受到社会的高度关注。食品安全不仅关乎人民的生命安全，还关乎社会的稳定。本文分析了理化检验质量控制的重要性，讨论了食品理化检验分析中存在的质量控制问题，最后提出了相应的解决措施。

关键词：食品安全;理化检验;质量控制

1. 理化检验质量控制的重要性分析

食品理化检验虽然不是一个非常复杂的过程，但检验过程中涉及到的因素很多，如设备、环境、操作等因素，此种情况下，在理化检验过程中开展质量控制以规范、标准理化检验过程具有非常重要的意义。在竞争的经济机制下，唯有提高企业产品质量和服务质量才能使其具有核心竞争力，加强理化检验质量是一种提升核心竞争力的有效方法，同时也是食品行业健康发展的必然要求。

2. 质量控制问题

2.1 理念陈旧

食品理化检验是一个涉及非常多因素的复杂过程，如检测周期、方法、人员、设备等，检验结果会受到各种因素的影响，和工业产品相比，食品理化检验分析难度较大。笔者经过调研发现，部分食品企业的理化检验人员缺乏系统性的培训与理论学习，对检验理念没有深刻理解，仍然停留在较为初级的认知水平上，无法用先进的质量控制理念来指导具体工作。

2.2 技术落后

我国食品行业的技术一直都没有停止发展，而食品检验领域虽然取得了一定的研究进展，但很多先进技术还没有得到验证和落实，技术更新乏力，这导致我国食品检验领域的技术水平与发达国家仍然有一定的差距。……