余大有

（甘肃省武山县畜牧兽医事务服务中心，甘肃武山 741300）

随着我国社会经济的快速发展，人们消费水平不断提高，饮食需求从“吃饱”到“吃好”再到“吃健康”的方向发展，对高端肉质产品的需求逐年增大，畜牧业也相应产生了向原生态、绿色、有机方向发展的理念。近几年，全国各地兴起土鸡生态养殖热，土鸡放养在撂荒山地，天然林、经济林间，原生态养殖法其具有肉质鲜美、营养价值高的特点，在市场上颇受人们喜爱，大面积的山区撂荒地、退耕还林地提供了发展土鸡生态养殖的场地条件。

土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在撂荒山地，天然、经济林间的地方品种鸡，具有肉质鲜美、营养价值高、绿色有机等特点，在市场上颇受人们喜爱，近几年价格不断攀升。优质土鸡生态养殖技术是将传统方法和现代技术相结合，根据各地的区域特点，在荒地、林地、草原、果园、农闲地、玉米地、高粱地等地域内规模养鸡，喂食五谷杂粮，让鸡自由采食昆虫野草，饮用山泉露水，严格限制化学药品、激素、饲料添加剂等使用，以提高鸡肉的风味和品质为目的，生产出符合或接近绿色食品、有机食品标准的一项生产技术。

1 育雏管理技术

（1）育雏期是土鸡较特殊、难养的饲养阶段。首先了解和掌握雏鸡的生理特点：一是雏鸡体型个体小，自身热量不足，绒毛短少，保温性能差，体温调节能力差；二是新陈代谢旺盛，活动频繁心跳和呼吸频次高快，生长迅速，需要鸡舍通风良好，保证新鲜空气的供应；三是消化能力弱，雏鸡消化道较成年鸡小，消化功能有一个逐渐完善的过程；四是胆小易惊，抗病力差，雏鸡胆小，异常的响动、灯光强度的突然变化等都会造成惊群；五是群居性强，雏鸡模仿性强，喜欢大群生活，集体进行采食、饮水、活动和休息。

（2）育雏期的环境要求：一是温度，舍内温度与雏鸡体温调节、运动、采食等有密切关系，土鸡体型小，具有一定的野性，善飞易受惊，温度低很容易引起挤堆死亡，1 周龄以内育雏温度应掌握在34℃～36℃，以后每周下降2℃～3℃，6 周龄降至18℃～20℃；二是湿度，雏鸡转到育雏舍，要有一个过渡期湿度，第一周要求湿度为70%～75%，第二周为65%～70%，以后维持在60%～65%就可以，前期湿度高，有利于雏鸡剩余卵黄的吸收，加快羽毛生长和脱换；三是通风，通风是排出圈舍内污浊的空气，在保证舍内温湿度的情况下加快空气的循环；四是光照，雏鸡前3 天，要进行24 h 不间断连续采光，光照强度为50 勒（相当于1m215 ～20 瓦白炽灯光线），利于鸡苗尽快熟悉环境，寻找到饮水水源、食物位置，也有助于舍内保温；五是饲养密度，在合理的饲养密度下，雏鸡采食正常，生长均匀一致。

（3）育雏方式：厚垫料地面散养、网上平养、笼养。

（4）育雏前的准备工作：一是制定科学、合理、有效的育雏计划；二是对育雏室进行维修、清洗和消毒；三是将饲料、药品及添加剂、疫苗等育雏用品准备充足；四是对育雏舍进行试温和预热。

（5）育雏鸡的管理：一是限制雏鸡的活动范围，保证每只雏鸡受热均匀；二是分群饲养，较大平面育雏时，一定要用护网隔离成几个小区域，每个区域500 ～1000 只为宜，对弱雏应喂给优质饲料；三是防治鼠害、异常响动。

2 育成饲养管理

（1）育成期土鸡的生长发育特点，育成期土鸡对环境的适应能力大幅增强，鸡的消化功能日渐完善，采食能力增加，消化能力增强，这一阶段土鸡生长较快，体重迅速增加，在养殖过程中注意体重控制，适当降低粗蛋白水平，防止出现早熟现象。育成期的生长主要是骨骼、肌肉、非生殖器官和内脏，表现在体重增长迅速，体内脂肪及沉淀积能力较强。影响的主要因素是光照和营养浓度，因此，育成后期光照时间要逐步减少直至自然光照，同时要加强定时定点饲喂管理，培育目标为生长均匀一致，体重发育良好，骨架大体质健壮，保证土鸡的肉和蛋的品质、风味。

（2）饲养管理方式主要有完全放牧饲养、半舍饲喂养。

（3）饲喂管理方式有光照控制、分群饲养、进行疫苗接种和驱虫。

（4）在日常管理要保持合理的饲养密度，保证每只鸡定点定量饲喂能够达到均匀采食，利用鸡的条件反射进行调教以便于管理，搞好鸡群的分群管理，及时将弱、小鸡进行分离单独喂养；做好集中挑选、分散淘汰制度。

3 疫病防控技术

（1）养殖场要求合理布局，实行全进全出制度；注意饲料质量控制和饮水卫生消毒；重视种蛋孵化中和日常管理场地的卫生消毒；严格执行日常卫生防疫制度；适时做好免疫接种（见表1）；坚持种鸡疫病的检疫净化；发现异常，及时查明原因，采取相应措施。

表1 土鸡免疫程序

（2）使用生石灰、硫磺、消毒灵、氢氧化钠、卫康、乙醇等消毒液，对生产区、生活区、人员进行严格的消毒，具体包括鸡舍、器具、种蛋、鸡粪、病死鸡、饮水的消毒。

（3）土鸡的卫生控制措施，养殖场地、鸡舍、用具的消毒是确保鸡群安全生产必不可少的技术措施，建立严格的消毒制度，实行专人负责。平时要保证饲养场地干燥、卫生；定期对运动场地、鸡舍进行打扫消毒，进鸡前要对准备饲养的场地进行两次以上消毒，每周不少于两次的带鸡消毒（用能带鸡消毒药物），发病时则要天天消毒，鸡群出栏后进行彻底的清栏消毒。主要的消毒药有消特灵、百毒杀等低毒高效广谱消毒药。饲喂用具必须及时清洗，不得饲喂霉变饲料和污染水。

（4）常见寄生虫病及其防治。土鸡养殖饲养应加强鸡寄生虫病的防治工作方式，因为许多昆虫，诸如蚂蚱、蚂蚁、家蝇和蚯蚓等都是鸡寄生虫的中间宿主，鸡啄食后容易感染寄生虫病而导致较大的经济损失。土鸡养殖常见的寄生虫病有鸡球虫病、鸡赖利绦虫病、仔鸡蛔虫病和组织滴虫病等，积极的预防工作是防止寄生虫病的关键。具体措施如下：1）一般养殖20 ～30 d 后要进行第1 次驱虫，相隔20 ～30 d 再进行第2 次驱虫，主要是驱除体内寄生虫如蛔虫、绦虫等。可使用驱蛔灵、左旋咪唑或丙硫苯咪唑。第1 次驱虫每只鸡用驱蛔灵半片，第2 次驱虫每只鸡用驱蛔灵1 片。可在晚上直接口服或把药片研成粉末，与晚餐的全部饲料拌匀进行喂饲。一定要仔细将药物与饲料拌得均匀，否则容易药物中毒。第2 天早晨要检查鸡粪，看看是否有虫体排出，然后要把鸡粪清除干净，以防鸡啄食虫体。如发现鸡粪里有成虫，次日晚餐可用同等药量再驱虫1 次，以求彻底将虫驱除。2）经常清扫栖息舍内的粪便及垫草，并定点堆积发酵，以杀死虫卵。3）加强饲养管理。保持鸡舍干燥、通风，定期彻底消毒；经常观察鸡群动态，做到“早发现，早治疗”；防止鸡群受到雨淋与兽害；合理调整精料的质量，增强机体的抵抗力。一旦发现寄生虫病例后，要及时采取治疗措施。

4 饲料调配技术

目前市场土鸡品种较多，土鸡体型大小和生产性能各不相同，至今都没有较为完整的营养需配比资料，通常土鸡上市销售周龄为21 周，因土鸡生长期较快，所以对喂养饲粮的要求较低，要充分利用当地的农作物资源，包括筛选的次品粮食、蔬菜尾菜、豆腐渣等进行饲喂。

自由采食状态下，育雏期（0 ～6 周龄）饲粮要以含蛋白质18%、代谢能12.18 MJ/kg、钙0.9%、有效磷0.42%的饲粮供鸡自由采食；生长期（7 ～12周龄）饲粮要以含蛋白质15%、代谢能12.18MJ/kg、钙0.7%、有效磷0.38%的玉米—大豆粕（菜粕）—麸皮饲粮供鸡自由采食；育成期（13 ～21 周龄）由于饲养时间长，耗料较多，因此实际生产过程中，保证能量玉米充足供给的前提下，要选择当地价廉的农产品资源补充饲喂，可以养殖黄粉虫、蝇蛆、蚯蚓等供鸡自由采食，该阶段要求保证鸡肉肌间脂肪的充分沉积，以利于鸡肉形成较好的风味口感。

土鸡的常用饲料能量类主要有玉米、燕麦、麦麸、大麦、稻糠；块茎类饲料有胡萝卜、甜菜、地瓜；油脂类饲料主要有植物油脂、动物油脂两类；蛋白质类有豆粕、花生饼、菜籽饼、棉籽饼、鱼粉等。

在土鸡生态养殖技术实际操作应用中，需根据各地不同气候因素制定不同的饲养管理方案，做好选址、消毒、雏鸡管理、病虫害防治等工作，按照制定的饲养管理方案开展各类管控工作，科学应用生态技术对病虫害进行防治，提高养殖户的经济效益。