尹大芳，孙晓杰，郭莹莹，李 娜，田 雨，王联珠,*

（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东 青岛 266071）

海洋资源丰富，海洋生物含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质等营养物质，相对于陆生资源具有更高的营养以及更高的开发价值[1]，海藻的加工以及高值化利用成为海洋资源综合利用的重要领域[2]。海带含有海带多糖、优质蛋白质、氨基酸、纤维素等多种生物活性成分，具有利水消肿和御寒等功效。海带多糖在降血糖[3]、抗肿瘤[4]、抗氧化[5]和神经保护[6]等方面具有重要的生物学活性。但由于多糖结构复杂，其生物活性机制研究仍然是一个难题。单糖组成和含量对生理活性有极大影响[7-8]，是多糖基础性和关键性的研究环节[9]。单糖是一种多羟基醛酮化合物，极性强，无发色官能团和荧光官能团，结构相似，存在同分异构体，对分离条件的要求较高。

常用的单糖定性定量方法有高效液相色谱法[10-14]、气相色谱法[15]、毛细管电泳法[16-18]和高效阴离子交换色谱法[19-21]等。高效液相色谱联合示差折光检测器和蒸发光散射检测器无需衍生，操作简便，但选择性和灵敏度差[10-12]。由于单糖没有发色基团、荧光基团以及没有挥发性，采用紫外、荧光检测器以及气相色谱检测时，常需要进行柱前柱后衍生化[14-15]。衍生化过程费时繁琐，常伴随衍生过程不彻底或生成多种衍生物，阻碍了糖类检测技术的发展[15,22-24]。毛细管电泳法灵敏度低和重复性差的特点极大限制其应用[17-18,20]。……