钱丽丽，邱彦超，李殿威，符丽雪，张东杰,*，左 锋,2,*

（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319；2.黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心，黑龙江 大庆 163319；3.黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室，黑龙江 大庆 163319）

水稻是我国的重要粮食之一，黑龙江水稻产量占全国水稻产量的16.3%[1-3]。查哈阳、建三江、五常大米因品质优良而常被不法商贩争相仿冒、销售，损害消费者权益与健康[4]。因此建立鉴别黑龙江三大产地大米的有效鉴别方法是非常有必要的。

目前，产地判别技术主要包括矿物元素分析技术、稳定性同位素技术和近红外指纹分析技术等[5]。矿物元素分析是判别食品产地比较有效的方法，在植源性食品的产地判别中广泛应用[6]。例如西洋参[7]、大豆[8]、蜂蜜[9]、葡萄酒[10-11]、龙井茶[12]、松茸[13]等的产地判别。电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma-mass spectrometry，ICP-MS）技术是目前测矿物元素应用最广泛的技术，该技术具有灵敏度高、线性范围宽、多元素同时测定等优点[14-15]。大米中的元素含量与品种[16]、年份和当地的水、土壤密切相关，形成不同地区各自的元素组成特征。因此矿物元素产的地判别技术应用于大米产地判别是可行的。但是目前并不确定大米中矿物元素含量的差异主要来源于品种、年份还是与产地有关的自然因素，因此分析各因素对矿物元素含量影响，筛选与产地直接相关的元素是大米产地判别的关键。Aslam等[17]和马奕颜[18]利用ICP-MS技术测定猕猴桃中20 种矿物元素的含量，结果表明，每个产地的猕猴桃有其独特的矿物元素组成特征，证明不同地区之间猕猴桃矿物元素含量的差异特征可以用于鉴别其产地。……