徐亚静 卢英凤 詹淑慧 张念

【摘 要】 药膳是在中医药理论指导下，将药物与食物结合，经过一定的技术加工，制作成的具有防治疾病和养生保健等作用的特殊膳食。作为中医流派重要组成部分的新安医学，其历史悠久、名医辈出、养生医著宏富，其中关于药膳食疗的篇论在众多著作中层出不穷，且在秉承古人学说的基础上大胆创新。新安医学药膳文化中健脾保元、四时调摄、食治先于药治、恬淡味薄等养生理念，一定程度上推动了中医药膳的研究与发展，对食养选料、药膳产品开发以及养生保健等行业具有一定的理论指导意义。

【关键词】 新安医学;药膳;文化

【中图分类号】R22 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517（2021）13-0008-03

Abstract：Medicinal diet is a special diet made by combining medicine with food under the guidance of the theory of traditional Chinese medicine. Xin'an Medicine，an important part of the school of traditional Chinese medicine，has a long history，famous doctors，and health care doctors are rich and rich. Among them，articles about medicinal diet therapy have emerged endlessly in many works，and they are bold and innovative on the basis of adhering to ancient theories. In Xin'an medical medicated diet culture，the health-saving concepts such as strengthening the spleen and protectingprimordial energy，four season photography，food treatment before medicine treatment，and light and mild taste have promoted the research and development of Chinese medicine diet to a certain extent. Health care and other industries have certain theoretical guiding significance.

Keywords：Xin'an Medicine;Medicated Diet;Culture

作为我国医学重要组成部分的新安医学是具有区域特色的传统医学流派，明清时达到鼎盛，被称为明清医学的“硅谷”，与此同时，中医药膳学正逐步完善，蓬勃发展[1]。新安医家对药膳养生十分重视据，据《新安医籍考》记载，新安医家编撰的养生类著作为15种，其中现存的典籍多对饮食有着详细的论述，既有对古代大医食治思想的推崇与继承，亦有新安医家的创新与发挥[2]。如《养生类要》提出不同药食在四时、养生滋补、配伍时的禁忌与相宜，以及饮食中毒的诸般解法、诸病所忌所宜等，对现代营养学与养生保健方面有着重要的参考价值;《老老余编·养生余录》[3]针对多种老年病证列出了多种药膳方，详述了诸方主治证、制作与服用方法等。因此，探究新安医学中的药膳文化，提出新安医学药膳文化的科学发展对策，为现代药膳养生提供借鉴很有意义。……