■徐 辉 周 博 闫俊书 宦海琳 奚雨萌 牛自康 张忠远

（1.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.江苏省农业科学院畜牧研究所，江苏南京 210014）

抗生素长期使用，导致细菌耐药、动物免疫力下降、污染环境和药物残留等问题。因此，无抗、替抗和减抗成为饲料行业探索和发展方向。饲料通过微生物发酵后制成发酵饲料，饲料中原有的部分多糖、脂肪以及蛋白质等复杂的大分子物质通过微生物的代谢作用降解成单糖、有机酸和小肽等小分子物质，从而提高饲料的营养价值，改善适口性[1]。发酵饲料具备降解饲料毒素和抗营养因子、促进营养物质消化吸收、提高动物免疫力等作用[2-5]。朱宪章等[6]研究发现，鹅育肥饲料通过利用酿酒酵母、纳豆芽孢杆菌和乳酸菌制成的复合发酵剂进行发酵，发酵过程有大量菌体蛋白以及代谢产物产生，其代谢产物可被动物机体消化并利用，鹅的肠道微生态系统也被其中所含有益菌所改善。另外，发酵饲料中的乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌等可以抑制病原体及有害菌的生长繁殖[7]，具有很好的替抗潜力。王玉田等[8]研究表明，10%发酵饲料试验组饲喂断奶仔猪效果优于饲喂60 mg/kg金霉素的对照组。

随着当前饲用抗生素的禁用，肉鹅养殖成本提高、养殖效益降低、疾病增多等问题亟待解决。本试验分别添加2.5%、5.0%和7.5%的发酵饲料到基础饲粮中，研究发酵饲料对生长育肥鹅生长、免疫和脂质代谢方面的影响，以期为发酵饲料在育肥鹅饲养中的科学应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用“牧老大”发酵饲料由南京宝辉生物饲料有限公司提供，其细菌菌落和营养水平见表1。

表1 发酵饲料的细菌菌落和营养水平

1.2 试验设计与饲养管理

采用单因子随机化试验设计，选取45日龄、体况健康、体重体型无显著差异的肉鹅，随机分为4个处理，对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础日粮中分别添加2.50%、5.00%和7.50%发酵饲料，每个处理6个重复，每个重复50只鹅，试验期25 d。饲粮组成及营养水平见表2。鹅饲养在同一鹅舍内，网床离地约40 cm，自然采光，自由进食、饮水，免疫程序、饲养管理条件相同。

表2 45～70日龄鹅饲粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能的测定

试验期间，每天记录各组的各重复采食量，45日龄及70日龄对试验鹅进行称重记录。计算各组平均日增重、平均日采食量以及料重比。

1.3.2 免疫器官指数的测定

试验结束后，各重复选取1只与平均体重相接近的试验鹅屠宰。屠宰后摘取脾脏、胸腺和法氏囊，计算各组免疫器官指数。

1.3.3 血清脂质代谢指标测定和免疫因子测定

试验鹅第70日龄，每重复取2只接近平均体重的健康鹅空腹屠宰，分离血清，测定血清脂质代谢指标和免疫指标。

血清脂质代谢指标和免疫指标测定试剂盒购自南京建成生物工程研究所，测定严格参照试剂盒说明书。

1.4 数据分析

试验数据采用SPSS 25.0统计软件中one-way ANOVA进行单因素方差统计分析，采用Duncan’s法多重比较进行差异显著性检验，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 生物发酵饲料对育肥期肉鹅生长性能的影响（见表3）

表3 生物发酵饲料对育肥鹅生长性能的影响

由表3可知，2.50%、5.00%与7.50%试验组末重相对于对照组分别提高了5.88%、3.92%和4.17%(P＞0.05)。3个试验组的平均日增重，平均日采食量和料重比均与对照组无显著差异(P＞0.05)。

2.2 生物发酵饲料对育肥鹅免疫器官指数的影响（见表4）

表4 生物发酵饲料对育肥鹅免疫器官指数的影响(%)

由表4可知，3个试验组的胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数相对于对照组均无显著差异(P＞0.05)。

2.3 生物发酵饲料对育肥鹅血清脂质代谢指标和免疫指标的影响（见表5、表6）

表5 生物发酵饲料对育肥鹅血清脂质代谢指标的影响(mmol/L)

由表5可知，与对照组相比，2.50%和5.00%试验组TG含量显著上升(P＜0.05)，分别提高了26.4%、29.7%。TC、HDL-C和LDL-L含量与对照组相比无明显差异(P＞0.05)。其中2.50%试验组HDL-L含量较对照组降低了9.3%；5.00%试验组较对照组LDL-L含量升高了4.7%。由表6可知，3个试验组的血清免疫指标相对于对照组均无明显差异(P＞0.05)，但7.50%试验组相较于2.50%试验组IgG含量下降18.71%(P＜0.05)，7.50%试验组IL-1含量与2.50%和5.00%试验组相比分别降低9.91%、11.87%(P＜0.05)。

表6 生物发酵饲料对育肥鹅血清免疫指标的影响

3 讨论

3.1 生物发酵饲料对育肥鹅生长性能的影响

生物发酵饲料可以将饲料中的部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质降解成单糖、小肽和有机酸等小分子物质，不仅更利于动物机体的消化吸收，提高动物生产性能，而且还提高了饲料的营养价值，饲料适口性得到改善[1，7，9-10]。Yan等[11]研究发现，发酵饲料可改善肉鹅肠道微生物区系，提高生长性能。赵云龙等[12]研究发现，发酵饲料可以改善肠道菌群丰度，促进动物机体生长。本试验发酵饲料中含有部分有益菌如乳酸菌、芽孢杆菌，这些有益菌可以抑制病原体、有害菌的生长繁殖，促进动物消化吸收能力。

蓝海恩等[13]研究发现，以10%复合益生菌发酵饲料饲喂断奶仔猪的试验组，平均日增重与对照组相比提高1.19%，平均日采食量提高0.66%。阿布都如苏力·艾尔肯等[14]研究发现，黄羽肉鸡的平均日增重在饲喂发酵豆粕后提高16.62%。舒刚等[15]研究表明，随着发酵饲料添加量的上升，肉鸡的日增重有增加的趋势。本试验结果表明，在肉鹅生长后期添加发酵饲料，可以提高肉鹅体重，平均日增重无明显提高，这与朱宪章等[6]研究结果一致，可能是由于肉鹅生长后期生长趋于平缓稳定，基础饲粮已足以满足自身营养需要。综合来看，发酵饲料具备提高肉鹅生产性能的潜力。

3.2 生物发酵饲料对育肥鹅免疫器官指标的影响

作为禽类的主要免疫器官，禽类机体的细胞和体液免疫离不开脾脏、胸腺和法氏囊的参与。免疫器官指数作为一项重要指标反映禽类免疫功能好坏。到目前为止，发酵饲料影响免疫性能的报道主要集中在猪和牛等哺乳动物，很少有关于影响家禽的报道。章红兵等[16]研究发现，饲喂5%发酵饲料可以提升母猪的免疫性能。阮栋等[17]研究发现，添加4%的发酵酒糟到基础饲粮中，对蛋鸡的免疫性能有一定的促进作用。张宝荣等[18]研究发现，断奶仔猪饲喂发酵饲料，免疫性能优于饲喂基础饲粮。林标声等[19]研究表明，添加8%高活菌发酵饲料组，与抗生素组相比，提高了生长育肥猪的免疫性能。在本试验中各项免疫器官指数均未呈现显著差异，可能是由于发酵饲料饲喂肉鹅后期，周期太短，免疫器官发育逐渐完善，导致差异不显著。目前的研究一致认为，发酵饲料是有利于动物机体免疫性能的。

3.3 生物发酵饲料对育肥鹅血清脂质代谢指标和免疫指标的影响

脂质代谢是生物体内一种复杂的生物化学反应，是脂类物质通过各种代谢酶的作用进行消化、吸收、合成、分解以及转运等一系列的生理过程[20]。脂类以TG、TC、LDL、HDL的形式在血液中存在以及运输，反映体内脂质代谢状况[21]。适量的TG有利于机体内环境的稳定，血清TG含量直接关系到脂肪沉积、分解能力以及转化体脂能力，与之成反比关系，TG含量越高脂肪分解能力越弱[22]。张健等[23]在生长期藏猪饲粮中添加发酵饲料，研究发现血清中TG相较于对照组含量显著上升。俞文靓等[24]研究表明，饲喂20%发酵饲料的荷斯坦奶公牛与对照组相比血清中TG含量显著上升，这与本试验结果一致，导致这一结果的原因可能是由于发酵饲料发酵过程中微生物将一些脂肪降解成小分子物质，从而更利于机体吸收，血液中TG含量随之升高。HDL-C是一种异质性脂蛋白，能够与脂多糖(LPS)进行结合，对于降低LPS与受体的结合率具有重要作用，血液中HDL-C的含量与冠状动脉疾病有密切关系，在一定范围内，其含量降低，会增加心血管疾病的发生概率[25-26]。有研究发现，HDL-C能够结合LPS，发挥抗LPS毒性的作用，进而起到抗毒素的作用[27]。李凤龙等[28]研究表明，添加0.3%和5%发酵杜仲叶粉可以显著提高蛋鸡的HDL-C含量。徐韬等[29]研究发现，用发酵桑叶代替30%鱼粉的基础饲粮饲喂大口黑鲈，HDL-C含量显著上升。本试验结果中，2.50%试验组HDL-L较对照组降低9.3%。这可能是由于本次试验肉鹅为高床架养模式，导致肉鹅运动量大幅度减少，进而降低HDL-C含量。

血清中免疫球蛋白与白介素水平高低在一定程度上反映动物机体免疫功能[30]。有研究表明，发酵饲料可以提高动物血清中免疫球蛋白水平[31]。卢军锋等[32]研究发现，益生菌发酵饲料可以显著提高育肥猪血清中白介素的含量。关于发酵饲料影响血清白介素的报道较少，本试验结果中，血清免疫指标与对照组相比差异不显著，但7.50%试验组中IgG显著低于2.50%试验组，IL-1含量显著低于2.50%和5.00%试验组，可能是由于在鹅生长后期添加发酵饲料，相对于2.50%和5.00%添加量，肠道未能很好适应7.50%添加量的发酵饲料，进而导致对营养物质吸收率较低影响血清中免疫球蛋白和白介素的水平。结合本试验中免疫器官指数结果，本试验所用不同添加量发酵饲料均未对育肥鹅免疫性能造成显著差异。

4 结论

综上所述，在育肥鹅基础饲粮中添加发酵饲料相比基础饲粮可以提高肉鹅上市体重，以及血清中TG含量。综合各项指标，以2.50%添加量效果为最佳。