李鸾冰

也许没多少人听过“醋栗”这个名字，但如果说水果“黑加仑”，或许大家就有印象了。醋栗是茶藤子属的灌木所结的浆果，有超过150个品种，在全世界都有分布。这种水果有很多种颜色，常见的有黑色、红色、白色，味道酸中带甜，其中黑醋栗（也叫黑加仑）有种药的味道，红醋栗比白醋栗更酸，红醋栗这种鲜明的味道使之在美国成为许多肉类食物的绝佳搭配。

野生醋栗曾经在北美存在了几个世纪，许多地区的土著将本地醋栗用于烹饪和药用。早在1629年，马萨诸塞湾的殖民者就从欧洲引进了各种黑醋栗和红醋栗进行种植。

19世纪，美国的报纸和杂志经常刊登与醋栗相关的食谱，醋栗经常被用来制作果酱、果冻、蜜饯、葡萄酒和甜品，甚至被用来制作节日鸡尾酒。到了20世纪初，美国种植了近50平方千米的醋栗.开始进行醋栗的商业化生产.其中大部分集中在纽约州。如今，醋栗在美国已经完全消失，但这些精致的水果在世界其他地方依然存在，尤其是在英国，果酱、蜜饯和许多甜食中都有醋栗。例如，某品牌的糖果在英国销售的产品中有一味配料就是黑醋栗。但令人奇怪的是，在美国销售的相同品牌的产品中，配料中的黑醋栗都被替换成了葡萄。为什么醋栗会在美国销声匿迹？

竟然和松树有关？

纽约是北美乔松的原产地，北美乔松当时是美国的主要木材之一。这种相对较软的松木用途非常广泛，可用于制作火柴、家具等商品，也可用于修建房屋。……