赵 影 孙士鹏 张东辉 徐彦春 王 莹 杨尽国 赵德华 王 宇 匡乃绅

(中央储备粮北安直属库有限公司 164000)

大豆含有丰富的优质蛋白质和脂肪，因此在储存保管过程中易出现发热、生霉等现象，造成品质劣变进而使加工品质变差。大豆的储藏稳定性差、保管难度大，对于长期储存大豆的粮食企业，应科学选择及有序开展分阶段对库存大豆进行储存品质指标的监测，通过对粗脂肪酸价的测定，来确保储存大豆品质宜存，品质劣变速度在可控范围内[1-3]。因此，对于储存货位数量较多的春秋普期间选择快速、准确、操作方便的测定大豆粗脂肪酸价方法就显得尤为重要。

大豆粗脂肪酸价的测定作为重要的大豆储存品质控制指标之一，根据国标要求测定大豆粗脂肪酸价，传统国标方法耗时长，操作技术要求较高，需在特定的索氏抽提器中才能完成。

常温浸提法是利用有机溶剂石油醚在室温条件下通过浸泡而提取出大豆样品中的粗脂肪，虽然不能把大豆中全部的粗脂肪都提取出来，但能提取出样品中绝大部分粗脂肪，进而测定出样品的粗脂肪酸价，且该方法无需索氏抽提装置，操作技术简单、可以大批量实验，大大缩短了检测时间，提高了大豆粗脂肪酸价检测效率[4]。在实际工作中为及时了解库存储备大豆粗脂肪酸价，科学准确判定大豆储存过程中的品质变化情况，研究出大豆粗脂肪酸价快速、简便测定法是直属库目前及未来工作发展的方向，也是确保储备大豆品质宜存的基础条件[5]。……