窦歆凯

摘要：牛蛙是一种两栖纲无尾目蛙科动物，因营养价值与药用价值高而被广泛养殖。本文从牛蛙的药用价值、生理学研究、组织学研究、营养学研究这四个方面着手，综述了从2016年到2019年牛蛙的发展和研究现状，并畅想了未来的发展前景。

关键词：牛蛙   药用价值   生理学   组织学   营养学

牛蛙属于两栖纲无尾目蛙科动物，原产于美洲东部。因牛蛙具有生长速度快、高蛋白低脂肪等经济价值而受人喜爱。下面，笔者对牛蛙的研究大致分为以下四个方面。

一、牛蛙的药用价值研究

在牛蛙的表皮存在大量生物活性肽，实验分析表明，目前正运用牛蛙生物活性肽制作相应的抗肿瘤药物，其中，刘梦月利用抗菌肽生产出可以定向于靶细胞，并迅速起效的抗肿瘤肽。

无论是牛蛙皮肤表面活性肽，还是肌肉组织都具有一定的药用价值。笔者认为，牛蛙既然作为一种两栖类动物，皮肤长期接触水与空气，暴露于空气中的皮肤与隐藏在水中的皮肤组织必然会接触大量的微生物，且牛蛙的皮肤要应对不同季节环境，并加以调整，以适应多变的环境条件。皮肤作为牛蛙免疫防御的第一道防线，会存在大量的抑菌性活性肽，以保证牛蛙的健康，笔者在今后的研究中将进一步探究牛蛙皮肤表面的活性肽在抑菌方面的作用。

二、牛蛙的生理学研究

生理学需要活体组织观察，而牛蛙因体积大，脏器明显，是替换原始使用蟾蜍进行生理学实验最理想的两栖纲无尾目动物。……