■张丽娟 马志鹏 张 敏 赵玉妍 朱靓芸 张焱焱 郭双双 吴 涛

（武汉轻工大学农副产品蛋白质饲料资源教育部工程研究中心，武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北武汉 430023）

我国是以农业为基础的国家，随着人们生活水平的提高，对营养水平和健康的要求也更高，其中鸡肉的热量、胆固醇、脂肪水平较低，并且蛋白质含量较高，这样的营养成分组成符合人们的期望。随着对肉鸡生长性能最大化所带来的经济价值的增长，规模化养殖也得到了更广泛的发展，然而规模化养殖带来了利，也带来了弊。因为高密度的规模化养殖会带来诸多问题：活动空间小而造成的肉质变差，养殖密度过大而导致疾病传播速度快、疾病变异率高以及应激发生率高等问题。因此，人们开始使用饲用抗生素来解决这些问题，在饲料中加入低剂量的饲用抗生素可以降低肉鸡疾病发生的概率以及应激对机体的损害，一定程度上提高了肉鸡的经济效益，并且养殖成本低。但是，随着饲用抗生素的大规模使用，环境污染、生物安全、食物安全等问题也随之暴露出来。在步入21世纪以后，欧盟以及部分亚洲国家全面停止了饲用抗生素的使用，作为农业大国的中国，大规模的养殖业更需要停止饲用抗生素的使用[1]。因此寻找一种能解决畜禽的健康问题、提高畜禽经济价值的抗生素替代品成为了现在的研究热点，目前研究较为深入的营养素有：有机酸、植物提取物、益生菌、中草药提取物等可作为抗生素替代品[2]，这些营养素具有对畜禽本身及其代谢产品并无副作用，在畜禽体内易吸收或分解；……