黄笑晨，李 昆，李 朔，郭爱静，王 可，*，杨莉丽

（1．河北师范大学 化学与材料科学学院，河北 石家庄 050024；2．石家庄市疾病预防控制中心 石家庄市化学毒物检测及风险预警技术创新中心，河北 石家庄 050011）

甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂是一类以天然抗生素Strobilurin A为先导化合物开发的新型杀菌剂，其通过抑制细胞色素b和细胞色素C1之间的电子传递，阻碍菌类的线粒体呼吸，抑制三磷酸腺苷（ATP）生成，从而达到杀菌作用［1－2］。该类杀菌剂能有效防治子囊菌、担子菌、半知菌和卵菌等真菌引起的病害，因具有低毒、广谱、高效等特点，被广泛应用于现代农业生产中［3］。自1996年上市以来，甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂已开发了十几个品种，并于2014年以37．43亿美元的销售额成为全球第一大杀菌剂［4］。然而研究表明，嘧菌酯、啶氧菌酯和氟嘧菌酯在施药后易进入土壤中沉积，不易降解，对土壤生态环境造成潜在威胁［5－7］。该类杀菌剂还可通过地表径流、渗透作用等对水体环境造成污染，导致水生生物繁殖力下降并有致畸性［8－11］。因此，该类杀菌剂对人体健康的潜在危害不容忽视。

在果蔬的生产过程中，常施用大量杀菌剂保证产量和品质，杀菌剂残留不可避免地会对果蔬制品（如果酒）造成污染，进而通过人们的摄入在体内累积，对人类健康产生不良影响。目前，该类杀菌剂的研究对象多见于果蔬、水体和土壤等，关于果酒中多种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂的残留分析鲜有报道。因此建立果酒中多种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂的快速、高效的检测方法，对于保障食品质量安全和人民身体健康具有重要意义。……