张雪梅，张刘伟，何凯乐，刘景玲，许宏亮，梁宗锁,4*

1.西北农林科技大学化学与药学院，陕西 杨凌 712100

2.西北农林科技大学生命科学学院，陕西 杨凌 712100

3.天津天士力现代中药资源有限公司，天津 300400

4.浙江理工大学生命科学与医药学院，浙江 杭州 310018

黄芩是唇形科黄芩属植物黄芩Scutellaria baicalensisGeorgi 的干燥根，是我国常用的大宗药材之一，具有泻火解毒、清热燥湿、止血安胎等功效[1]。黄芩含有多种化学成分，近年来，已从黄芩中发现了多种化学成分，包括黄酮类、酚酸类、苯乙醇、氨基酸、甾醇、精油、微量元素等[2]。黄酮类是黄芩的主要有效成分，包括黄芩苷、汉黄芩苷、黄芩素、汉黄芩素、千层纸素A 等，具有抗炎、抗肿瘤、抗菌、降血压等多种现代药理活性[3-6]。其中黄芩苷（黄芩素-7-O-β-D-葡萄糖醛酸苷）是黄芩中黄酮类成分的代表，是评价黄芩药材质量的主要依据[7-9]。近年来，由于人工采挖较为频繁，黄芩资源短缺，人工种植黄芩也越来越多，栽培黄芩已成为黄芩药材的主要来源[10-11]。

中药材采收后，除鲜用外，一般都必须进行初步处理与干燥。中药材产地干燥初加工是中药材初加工或产地加工过程中不可缺少的环节[12]。采收后，含水量较高，若不及时加工处理，很容易霉烂变质，严重影响药材质量、临床疗效以及药农的经济效益。而趁鲜加工作为新型加工方法，打破了传统加工的限制，不仅节省工时，保障药材质量，而且运输方便，节约成本，已成为药材加工的主流方向。目前，已有多种药材可进行产地加工[13-17]。而基于黄芩鲜药材产地加工方法的研究，只有部分报 道[18-20]，大都以比较研究阴干、晒干、烘干等不同干燥方法对黄芩苷等指标成分的影响，尚未形成完整的鲜切加工技术体系和质量控制体系。……