陈建伟

（江苏省粮油质量监测中心，南京210031）

新收获粮食质量调查工作是粮食行政管理部门了解粮食质量，指导粮食收购和制定相关政策的依据。根据2021年粮食质量调查工作的要求，江苏省粮油质量监测中心组织各市开展新收获小麦质量调查工作，共扦取小麦样品1406份，按照国家标准方法进行检测和数据分析。

1 材料与方法

1.1 供试材料

在江苏省13个市、72个县区、1400多个村组，根据采样区域内的地形特点、土壤条件、气候、作物长势等情况，尽可能按照等距原则设置采样点，按照每生产1万t扦取1份样品的原则，进行新收获小麦的采样工作，及时跟踪采样进度，确保样品的代表性和真实性，共扦取小麦样品1406份，作为新收获小麦质量调查的样品，样品分布见表1。

表1 2021年江苏省新收获小麦样品分布

1.2 检测方法

依据GB 1351—2008《小麦》对新收获的小麦进行千粒重、容重、不完善粒（总量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒）、水分等项目进行检测，具体检测方法有:GB/T 5491—1985《粮食、油料检验 扦样、分样法》、GB/T 5494—2019《粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验》、GB/T 5498—2013《粮油检验 容重测定》、GB 5009.3—2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》等。

2 结果与分析

2.1 小麦质量情况

按照国家标准GB1351—2008《小麦》要求，2021年江苏省新收获的小麦千粒重、容重、不完善粒（总量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒、）、水分等项目的检测结果见表2。

2.2 质量情况分析

由表2可知，2021年江苏省新收获小麦会检样品千粒重平均值为42.5 g，较2020年降低2.3 g；容重平均值为784.6 g/L，较2020年下降15.4 g/L；不完善粒总量平均值为5.2%，较2020年上升2.2%；……