蒋 磊，陈 杰

(1.宿州职业技术学院 动物科学系，安徽 宿州 234000； 2.安徽海大饲料有限公司，安徽 池州 247100)

家禽全身覆盖羽毛，耐寒不耐热，在高温环境下易产生非特异性的应答反应，导致呼吸加快，氧化代谢增加，引起机体脂质过氧化，血清生理生化指标改变等热应激现象[1]. 据统计，随着目前集约化高密度饲养方式的普及，我国每年家禽死亡数中约5%与热应激有关，由此造成经济损失达数亿元之多，因此，热应激问题越来越引起养殖行业的重视. 茶多酚又名茶单宁，是天然的多酚类抗氧化剂，主要存在于茶树新梢和茶叶干基中. 研究报道，茶多酚的抗氧化活性约为VC的25倍、VE的80倍[2]，具有较强的清除自由基功能，可缓解高温对家禽生产性能和代谢功能的不利影响. 关于茶多酚对脂质代谢影响的机制报道不一，有研究表明，茶多酚通过调控体内生脂酶活性及基因表达，抑制胆固醇的合成； 制约胰脂肪酶的活性而降低TG的吸收，促进脂肪酸的β氧化反应，降低体脂的沉积[3]. 也有研究报道，茶多酚可降低甘油三酯代谢过程中受到的抑制作用[4]. 宛晓春[5]发现，茶多酚能够与血清蛋白结合，有效改善血脂水平. 血清酶具有器官特异性，活性的高低与组织器官的功能状态和代谢水平相关，研究中常用酶活性的变化反映器官功能及细胞结构的改变[6]. 其中ALP、AST和LDH活性能够反映肝脏功能，CK活性反映肌肉细胞损伤情况. 常温条件下血清酶仅少量进入血液，在热应激状态下……