刘诗铭，姜 鑫

（1.伊犁职业技术学院，新疆伊宁 835099；2.伊犁州动物卫生监督所，新疆伊宁 835099）

近年来，调运活畜的防疫风险日趋增长，加之非洲猪瘟和新冠肺炎疫情的双重冲击，活畜调运逐步转向畜产品冷链运输，屠宰行业面临挑战与机遇。在此形势下，各地应进一步加强屠宰行业顶层设计，推进屠宰行业供给侧改革，如通过“撤改建”等方式合理配置本地屠宰资源，升级“小散弱”的传统屠宰模式，强化屠宰监督管理，鼓励屠宰企业转型升级，推动本地屠宰行业高质量发展。本文简要介绍了新疆伊犁哈萨克自治州直属县市（以下称伊犁州直）2020年屠宰行业现状，分析了伊犁州直屠宰行业发展和屠宰监管工作存在的问题，并提出相关发展思考，以期为优化屠宰行业发展和推动行业管理提供依据。

1 发展概况

1.1 屠宰企业状况

自2015年屠宰监管职能由商务部门移交至农业农村部门以来，伊犁州直屠宰加工企业经不断整顿优化，数量由2016年的70家调整至2020年的43家，其中生猪屠宰场5家、牛羊屠宰场29家（小型屠宰点16家）、家禽屠宰场9家（小型屠宰点1家），定点屠宰场占比约为60%（表1）。现有屠宰企业经营模式基本为代宰模式，屠宰产业延伸少，肉品加工率低（屠宰加工企业仅有6家），屠宰企业收入单一，发展潜力不足。

表1 2016 年、2020 年伊犁州直屠宰行业概况 单位：家

1.2 牲畜调运情况

伊犁州直出栏牲畜外调占比大。根据新疆统计年鉴及伊犁州直3个州际动物公路检查站的统计数据分析，2020年伊犁州直外调运牲畜数量占当年度总出栏牲畜数量的23.84%，调入牲畜约占4.42%（表2）。……