刘天旭,杨晓洁,徐 建,陈金城,冯坤娴,王 燕

(华南农业大学 动物科学学院，广东 广州 510642)

抗生素(antibiotics)是指经过微生物培养或者化学合成得到的能够特异性杀灭微生物的物质[1]。抗生素在养殖业中主要应用于两个方面：一是治疗畜禽疾病，降低养殖动物的患病率和死亡率；二是加快畜禽生长，增加饲料利用率[2]。但抗生素在动物体内残留会引起各种副作用，如抗生素耐药菌向人体转移、生殖障碍，甚至致癌性[3]。因此探索安全、绿色、新型和高效的抗生素替代物显得尤为重要。

1 畜禽养殖抗生素的使用现状

1.1 国外养殖业抗生素的使用现状

随着畜禽集约化养殖，抗生素的使用量在逐年增加。而抗生素的使用情况却并不乐观。在对埃塞俄比亚中小农畜牧业中使用抗生素的知识、态度和做法的研究中发现，约18.5%的畜牧家庭将人用抗生素用于兽医用途，约72.3%的牧民没有坚持完整的疗程，而是服用抗生素，还有大约80%和70%的答复者倾向于分别给与高于或低于建议使用的抗生素剂量[4]。

畜禽业抗生素的大量使用已产生了严重的食品安全、动物源细菌耐药性问题，很多国家致力于减少抗生素使用量：2006年，欧盟各国决定在饲料中禁止添加黄霉素、盐霉素钠、卑霉素和莫能霉素钠等抗生素，并开始全面禁抗；2011年，印度国际疾病控制中心设定了家禽生产中抗生素使用量标准，禁止20多种抗生素用于畜禽养殖，明确规定四环素、土霉素、甲氧苄氨嘧啶和奥索利酸等抗生素不可超量使用[5]；……