周裕华 周文玉 潘桂平 张年国 刘本伟 侯文杰 毕浩

(上海市水产研究所，上海市水产技术推广站，上海 200433)

菊黄东方鲀(Takifuguflavidus)隶属于东方鲀属，在中国东海、黄海均有分布。其肉质鲜美、经济价值高，具备良好的养殖价值条件[1-2]。目前，对菊黄东方鲀的研究主要集中在其生物性状[1]、人工繁殖及育苗[2]、仔鱼培育[3]和生化测定[4]等方面。随着适宜生长的自然水域逐渐减少，以及渔业资源的过度捕捞，野生菊黄东方鲀越来越少。目前，我国部分地区开始进行菊黄东方鲀人工养殖，但整体养殖规模不大。菊黄东方鲀人工养殖过程中主要投喂鳗鱼配合饲料，但由于饵料及生长环境的改变，菊黄东方鲀营养、口感等品质是否受人工养殖影响尚不清楚。鉴于此，本文利用常规生化方法对野生和养殖菊黄东方鲀肌肉的营养指标及部分氨基酸含量进行了测定和分析，目的在于了解其具体营养组成，为菊黄东方鲀的推广养殖及专用配合饲料的研发提供基础数据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

野生菊黄东方鲀购于江苏省启东市吕四港，平均体质量为(195.05±11.67)g，平均体长为(18.30±0.14)cm；养殖组菊黄东方鲀为上海市水产研究所启东科研基地自行繁养，平均体质量为(234.8±17.1)g，平均体长为(19.25±0.30)cm。菊黄东方鲀养殖过程中主要投喂“海马牌”鳗鱼饲料(粗蛋白质质量分数≥46%)。

1.2 取样及测定

野生组和养殖组分别取样6尾鱼，平均分成3份，每份为1个测定样品。取样品鱼的肌肉，剪碎并搅拌，混合均匀，装入样品袋并做好标记，保存于-20 ℃的冰箱中。……