◎文/重庆·王贞虎

大脑神经系统的传递，靠的是神经递质的刺激。神经递质是整个大脑和身体沟通信息的化学物质，被称为“神经元之间传递信号”。神经递质的能力，取决于在血液中循环的各种营养素的数量，科学家一直都在探索营养素影响大脑的机理。

由于血脑屏障的存在，大部分药物无法穿透进入大脑发挥作用。以往研究人员认为食品也不可能直接影响某一种神经递质。但是随着研究的深入，科学家发现一旦食物在消化道中被分解成单一的营养素进入血液，当循环至大脑时，一些营养素渗入脑细胞，影响神经递质的生成。这意味着大脑并非不受食物的影响，各种营养素经由血液循环系统，不断提供给大脑，使其代谢恒定。

维护大脑的健康，就得适量的摄取各种各类食物。科学家强调了所有的营养素对于脑神经细胞的生长和发展都发挥着作用，重点是适量的摄取“各种各样食物”。

要特别重视早餐。清晨身体在休息数小时后，脑部开始指挥一天中所有的生理和心理活动。一天的工作和生活状态，取决于大脑功能，而大脑功能与早餐的质量成正比。

水也是大脑非常重要的养分。大脑含有75%的水分，饮水不足会影响脑部正常功能。一旦有脱水现象发生时，大脑就会立即发出警示，如头痛、头晕、甚至心跳加快等症状。

此外，运动、空气和睡眠也是影响大脑健康的另外三个要素。

运动会促进血液循环，将所需要的营养素及氧气运送到脑部，保持大脑功能，充足的氧气会维持大脑的高速运转。……