朱国萍，章超桦，曹文红，卢虹玉，秦小明，高加龙，郑惠娜

（广东海洋大学食品科技学院//国家贝类加工技术研发分中心（湛江）//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋生物制品工程实验室//水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088）

近年研究发现，饮食对学习记忆的调节具有十分重要的作用[1]，饮食与大脑变化间存在关联[2-3]，因此利用富含功效活性营养成分的食物作为饮食来源是一种具有潜在改善学习记忆功效作用的干预手段。许多陆生植物提取物已被证实具有显著改善学习记忆的功效，核桃蛋白酶解物[4]、火麻仁提取液[5]可有效改善D-半乳糖诱导的学习记忆损伤小鼠对空间和有害刺激的学习记忆能力；枸杞子提取物[6]可显著改善阿尔茨海默病（AD）小鼠的学习和记忆缺陷；日本当药（Swertia japonica）[7]、金针菇（Flammulina velutipes）多糖[8]对东莨营碱诱导记忆功能损伤小鼠的空间学习和记忆能力均有显著的修复作用。相对于陆生植物来源产物，来源于海洋的水产品因其生活环境的差异，使其含有独特的天然活性物质，呈现多样的功效活性。近年的研究发现部分水产品的酶解产物也具有良好的改善学习记忆的作用。如海参（Cucumaria frondose）[9]和灯笼鱼（Benthosema pterotum）[10]的酶解产物可改善D-半乳糖引起的早衰小鼠学习记忆障碍；凤尾鱼（Coilia mystus）酶解产物可改善东莨菪碱诱导的小鼠记忆损伤[11]，马氏珠母贝（Pinctada martensii）酶解蛋白粉可改善自然衰老导致的斑马鱼学习记忆能力衰退[12]。利用海洋来源的水产品进行学习记忆功效作用的研究已成为当前研究热点。……