林琳

◆摘  要：从古至今，衣食住行是人们最必不可少的东西，在21世纪的今天，随着人们生活水平的提高，人们对于食物也有了相应的要求，因此，制作食物的厨房也就显得尤为重要。而中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异。本文通过对比中西方饮食文化的差异、中西方厨房设计的区别，探讨现代住宅的厨房设计。

◆关键词：饮食文化;文化差异;厨房设计

人类的出现可以追溯到约两百万年前，饮食是伴随着人类的产生而产生的。在这漫长的过程中，人们对于饮食也有了不同的需求和改变，其中最大的不同就在于世界各地的人们对于厨房制造食物的各种需求，且对于现代社会来说，厨房是一个家庭重要的组成部分，也是必不可少的场所，在家庭中起着关键性作用。因此，现代社会的厨房设计应更具人性化，针对现如今人们对于厨房使用的实际需求进行人性化的设计，使厨房发挥最大的使用价值。

一、中西方饮食文化存在观念上的差异 厨房设计应结合实际需求

中西方饮食文化在本质上存在观念上的差异，西方国家倡导理性、健康的饮食观念。看重对食物营养价值的摄取，通常对于身体所需要的各种蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等富含营养价值的食物特别喜爱。同时，西方人对于食物的烹饪也很简单，相应的变化较少，通常以最基础的食物如蔬菜沙拉、三明治、罐头等为主，他们不太看重对于食物的烹饪方式，更钟情于简单摄取食物的营养价值，所以他们的厨房都采用开放联通式的设计，即厨房与客厅相连，一般会在厨房中设立烹饪台，烹饪台既简单同时也方便就餐，并不需要设置专门的餐厅。……