施琦良

随着社会经济的迅速发展，广大人民群众的生活质量得到了显著的改善与提高。在过去，食物烹饪是维持生存的最基本技能。现阶段，随着物质水平的不断提高，广大群众对生活提出了更高层次的要求，享受各色美食就成为生活中的一项基本追求，美食的制作离不开高质量的烹饪手段，当前，烹饪专业人才的市场需求越来越大，烹饪专业教育也因此而进入了新的发展阶段，为了向社会发展所需提供更多高素质专业人才，高职院校以市场需求为教学导向，积极创新烹饪人才培养模式，从而来实现教育质量的提高，以满足市场对高素质人才的需求，促进学生更好地发展。本文就市场需求视角下高职烹饪专业教学模式创新的积极意义，以及当前高职烹饪专业教学中存在的不足进行分析，并就烹饪专业教学创新的有效策略进行简要阐述，以供参考。

在当前社会需求多元化、个性化的市场环境下，人们的消费水平与消费需求都发生了巨大的变化。对食物的要求不再停留在饱腹阶段，而是提出了更高层次的营养、搭配、美学等更高质量的要求。食物烹饪也不再是传统的厨师功能，而是一项实用性与实践性都极强的专业。高职院校作为输送人才的重要阵地，要与时俱进，积极结合当前时代发展的变化以及行业对人才的需求。从市场需求角度出发，以更好的促进学生就业创业为教学目标，结合市场需求与当前烹饪专业的实际情况来制定更符合时代发展的教育方针，通过不断改革与创新教学模式，加强对学生专业技能的培育，全面提升学生的综合能力，为社会主义建设和发展高素质人才的输送贡献力量。……