王虹,王成杰,杨旭,刘向阳,陈志锋,王震*

1(中检集团溯源技术服务有限公司,北京,100028)2(中国检验认证集团研究院,北京,100028)

食品溯源体系通过对食品的生产、加工、运输、流通等环节进行信息的收集、分析和传递,为食品安全提供过程监管手段,可有效弥补目标检测的不足。目前溯源技术已广泛应用于进口食品的质量保障和监督管理。

进口食品的溯源能够提供产地真实验证,运输过程中流程信息公开,提高了进口食品的透明度[1],为消费者增加消费信心。但由于进口食品的生产地区来源于世界上不同的国家,而且食品的种类非常丰富,导致溯源过程中信息采集困难,且溯源信息不统一,导致不同溯源体系中对同一种信息重复采集,提高了成本。溯源信息的统一化、采集的自动化、境内外追溯系统的兼容等方式可提升溯源的信息采集效率,降低成本。溯源体系的技术手段分为信息溯源技术和检测溯源技术,信息溯源技术采集进口食品的全过程信息,有助于实现过程监管,溯源检测技术分析进口食品的特征成分,有助于实现溯源信息的确证,两者实现互补,能提升溯源体系的有效性和降低溯源的成本,便于溯源体系在进口食品上的推广应用。

鉴于进口食品的安全风险高且在我国对外贸易中具有重要作用,有必要建立完善进口食品追溯体系,保障食品质量和安全。本文从溯源发展历程、体系建设、信息溯源技术、检测溯源技术、发展方向等方面对进口食品溯源体系发展现状和趋势进行了概述分析,并为进口食品追溯体系的完善和提升给出建议和意见。……