刘 郡 朱超举

（北京生态创意农业服务联盟，北京100070）

1.现状分析

厨余垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等食物残余，主要来来自于家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。根据相关数据显示，厨余垃圾在生活垃圾中的主要部分占比59.3%。

图1 我国生活垃圾来源占比情况

随着垃圾分类工作力度加大，分类清运环节逐步完善。以北京城市为例，截至2020年12月初，《北京市生活垃圾管理条例》正式实施半年，北京家庭厨余垃圾分出率达20.84%，厨余垃圾分类产量达到4246吨/日，分类量增加13倍。预计十四五末，我国将会达到每天100万吨生活垃圾的清运量，其中厨余垃圾也将有望达到每天20万吨的清运量，厨余垃圾处理商业化运营模式日趋成熟，实现厨余垃圾处理由减量化和无害化向资源化成为可持续社会发展的关键。

2.价值意义

由于厨余垃圾具有易腐烂、变质、发臭、滋生蚊蝇的特点。因此，厨余垃圾具有污染环境、影响市容、传播疾病等危害。我国作为烹饪大国，还具有食谱范围广、食材多样、口味多变等特点，各地居民饮食习惯、经济条件、季节变化等影响，使得我国厨余垃圾分类处理更加复杂。

厨余垃圾处理的好坏是一个国家精神文明建设的重要体现。厨余垃圾处理有三个重要意义：一是改善生活环境，减少垃圾对环境的污染；二是提升人们健康，减少疾病传播风险；三是促进厨余垃圾资源化利用水平，缓解能源匮乏。……