张 琳，尚校兰，李秋玲，齐 颖，刘延国

（1.廊坊师范学院，河北省动物多样性重点实验室，河北廊坊 065000；2.廊坊师范学院，廊坊市食品营养与安全重点实验室，河北廊坊 065000；3.北京安佰特科技发展有限公司，北京 102600）

近年来，抗生素滥用问题引起了全社会的关注，抗生素在畜牧业中的应用也受到了诸多限制。2016 年7 月26 日，我国农业部（现为农业农村部，下同）发布2428号文件，要求2017 年5 月1 日停止使用硫酸粘杆菌素饲料添加剂预混剂。2018 年1 月11 日，农业农村部发布第2638 号公告，要求停止在食品动物中使用喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3 种兽药，以保障动物产品质量安全，维护公共卫生安全和生态安全。2019 年7 月9 日，农业农村部发布第194 号公告，要求2020 年1 月1 日起将退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种。饲料端全面禁抗、养殖端减抗限抗已成大势所趋。在此背景下，寻找替代抗生素的新型绿色添加剂成为动物营养领域的研究热点。溶菌酶（Lysozyme，LZ）是一种有效的抗菌酶，于1921 年由苏格兰生物学家亚历山大·弗莱明发现[1]，此后便涌现出大量关于溶菌酶的基础科学研究。溶菌酶是动物机体中的非特异性免疫因子，能够直接作用于革兰氏阳性菌（G+）细胞壁，在渗透压作用下使微生物细胞胀裂死亡。革兰氏阴性菌（G-）的细胞壁黏肽层外有一层脂多糖和脂蛋白，对天然溶菌酶具有抗性，故天然溶菌酶对G-几乎无抑菌作用。近年来国内外学者不断尝试通过化学、物理、生物改性等方法对溶菌酶进行修饰，拓宽其抑菌谱，提高杀菌能力。……