张艳梅，白 晨，敖长金，赵亚波，薛树媛，李长青，金 海*

（1.内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室，内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特 010018；2.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010031）

羊肉以富含优质蛋白质、矿物元素（如铁和锌）、肉质细嫩和味道鲜美等特点而深受广大消费者青睐。不同的饲养方式直接影响肉羊的生长速度、增重及肉品质等特性，实际生产中常见的饲养方式有放牧、放牧加补饲（半舍饲）及全舍饲3 种，其中自然放牧是投入最低、动物福利最高、生态效益最佳的一种方式，也是许多国家最传统的肉羊生产方式[1]。消费者普遍认为，自然放牧饲养条件下生产的羊肉“更健康、更营养、更天然”，这意味着放牧饲养是最迎合消费者需求的一种肉羊生产方式。

在冬春季节，由于牧草适口性和营养价值降低，放牧羊营养摄入不足、生长速度缓慢、生产效率低下，因此对其进行适当补饲以满足最佳生长、胴体及肉品质生产的营养需求。本文主要综述了放牧及放牧加补饲的方式对肉羊胴体及肉品质产生的影响，以期为相关领域及消费者提供参考依据。

1 放牧饲养方式对肉羊胴体及肉品质的影响

1.1 放牧饲养方式对肉羊胴体品质的影响 由于牧草种类和饲用价值、肉羊的品种、性别、年龄和运动量的不同以及选择性采食等因素影响[2]，放牧饲养肉羊的胴体质量与舍饲饲养存在明显差异。钱勇等[3]指出，放牧羊的宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体脂肪含量值（GR 值）等胴体品质均显著低于舍饲羊，因为舍饲可为肉羊提供较高的日粮营养水平，且舍饲羊运动量少，能量消耗低，增重快，产肉性能较好；……