孙勇 高乐 张先 甘霖 邢宏宝 何海林 何鹏

摘要 莲雾因其具有较高的营养、藥用、保健和观赏价值，获得了国内外学者的广泛关注，综述了莲雾营养成分的分析、代谢产物的分离鉴定及其利用价值等方面的研究进展，为莲雾高营养特性的研究和产业的发展提供技术和理论支撑，也为从事莲雾研究的科研工作者提供有效的信息服务。

关键词 莲雾;营养成分;代谢产物;利用价值

中图分类号 S667.9  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2021）11-0023-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.007

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Research Progress of Nutrient Composition and Utilization Value on Syzygium samarangense

SUN Yong， GAO Le， ZHANG Xian et al

（Rubber Research Institute， Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences， Key Laboratory of Biology and Genetic Resources of Rubber Tree， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Haikou，Hainan 571101）

Abstract Due to the high nutritional， medicinal， health-care and ornamental value， Syzygium samarangense has attracted wide attention from scholars at home and abroad. This review summarized the research progress in the analysis of the nutrient components of Syzygium samarangense， the separation and identification of metabolites and their utilization value， etc.， and provided technical and theoretical support for the research of the high nutritional characteristics of Syzygium samarangense and the development of the industry， and also provided effective information services for researchers engaged in Syzygium samarangense research.

Key words Syzygium samarangense;Nutritional components;Metabolites;Utilization value

莲雾（Syzygium samarangense（Bl.）Merr.et Perry），是桃金娘科蒲桃属热带常绿乔木果树，原产马来半岛及安达曼群岛。我国台湾于17世纪开始引种，并逐渐传入到祖国大地。目前，台湾、广东、福建、海南、广西、云南、贵州和四川等地均有栽培。莲雾因其具有较高的营养、药用、保健和观赏价值，逐渐受到国内外学者的重视，近年来对莲雾营养成分进行了分析，对代谢产物进行了分离鉴定，并对其医疗价值和加工工艺方面开展了多方面的研究，取得了很好的成果，为莲雾产业的发展提供了技术和理论支撑。

1 莲雾营养成分分析

莲雾具有较高的营养价值，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B和维生素C等，而且莲雾果实水分含量高，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。诸多学者对莲雾不同组织中营养成分含量进行了测定，为合理有效地利用莲雾提供理论支撑。王晓红[1]测定了深红色品种莲雾果肉组织的营养成分，发现水分、总糖和蛋白质的含量分别为9075%、7.68%和0.69%，而维生素C、有机酸和果皮花青素含量分别为7.807、0.205和0.073 mg/kg。……