王微

摘要：随着社会历史文化的发展，中西方文化交流的扩大，中西方文化之间的差异也越来越大。酒文化作为中西方文化差异种类之一，也越来越受到重视。如今，酒文化已深入人们的物质生活以及精神生活，并成为一种民族性的社会文化现象。酒既传承了历史也通向了未来，值得我们深入了解并去研究来加深对文化的理解。中西方的酒文化呈现出风格迥异，丰富多彩的差异。本文通过对中西方酒文化差异进行对比研究从而促进跨文化交际中中西方文化的交流。

关键词：跨文化交际; 酒文化 ;文化差异

1.引言

1.1研究背景

酒作为一种古老的饮品，深深根植于人们的物质生活和精神生活中，已成为最具民族性的社会文化现象。作为一种极具魅力的饮品，酒以其独特的色泽、多样的口感、浓郁的香气和精神上的愉悦感，成为最普遍的社会文化现象。这使得对酒文化进行比较研究成为可能，促进了酒文化的发展。本文以中西文化为线索，从酒在不同文化中的意义和作用，以及人们在饮酒活动中的关注点不同等方面对中西酒文化进行了一系列的比较。通过比较分析得出，正是深层结构中的文化元素构成了民族文化的基础，使两种文化在许多方面存在着巨大的差异。这些因素都隐藏在文化产品和文化行为之下，并且相对稳定，是不同文化表现形式产生的原因和存在的基础。因此，分析其深层次的文化因素，有利于促进跨文化交际中相互理解、相互敬仰、相互学习。

1.2研究现状

我国酿酒历史悠久，名酒品种繁多，蜚声海内外。大约3000年前，商周时期，中国人民创造了原始的双发酵剂发酵法，并开始大量生产黄酒。蒸馏技术发明于大约一千年前的宋朝，白酒一直是中国的主要酒精饮料。酒贯穿了整个中国五千年的文明史，在中国人的生活中扮演着重要的角色。

文献综述：中国学者从多个方向对中西酒文化进行了比较分析和研究。中国学者在用酒材料上有过研究，中国最具特色、最著名的是用五谷酿制的五谷酒;在酒文化的核心，中国视酒为工具，而不是酒。中国古代的酒器以瓷器、青铜器和漆器而闻名。中国的酒器以其精美的形象和众多的装饰而闻名。西方学者在酒的用料上则是用葡萄酿的酒。西方视酒为艺术品，意就在酒。

1.3本文研究目的与方法

本文的目的是通过中西方文化的差异来研究中西方酒文化的差异。酒不仅是一种客观存在的物质，更是一种文化的象征。酒历史悠久，文化源远流长。酒作为一种文化表达的象征，已经渗透到社会各个领域。由于中西方的文化背景有很大的不同，所以酒文化也有很大的不同。通过对酒的研究，比较中西方文化的差异。本文研究方法有文献借鉴法和调查法。通过这两种方法对中西方酒文化对比进行研究分析，从而使我们更清晰准确的了解中西方酒文化的不同。

2.中西方酒文化概况

2.1什么是酒文化

现代酒文化我国酒制品是现代人类日常生活用品中的重要日用饮品之一，它为不断提高我国人类日常生活用品质量水平做出了重要社会贡献。在整个人类悠长的历史文化发展历史中，酒不仅说它是一种客观的社会物质价值存在，更是一种新的文化精神象征。由于中西方品酒文化的巨大差异，中西方在不同品酒技巧方面往往有着不同的品酒观点，这就逐渐扩大了中西方不同酒产品文化的各种不同差异。所谓传统酒文化，一般意义是说泛指以传统酒文化为主要内容而可以横跨其具体文化描述的一種特殊的社会文化表现形式。酒文化作为一种特殊的酿酒文化传播形式，在中国中国传统酿酒文化中也具有其独特的主导地位。

2.2各个国家酒的类别

各个不同国家地区酒文化类别不同的国家地区就会有不同的中国酒，不同的国家酒类别渗透着不同的中国酒文化。中国众多的中国名酒不仅给人美的味觉享受，更给人美的视觉灵感和精神力量。在中国，绝大多数法国酒都认为是用天然谷物发芽酿造的。酒与法国农业紧密联系相连，成为法国农业集体经济的一部分。食粮加工生产企业是我国酒加工产业发展兴衰的一个晴雨表。英格兰苏格兰威士忌啤酒是由一种大麦和其他多种谷物混合制成， 在一个橡木桶中陈酿多年，混合后制成一种烈性的大麦蒸馏酒。德国出口啤酒产品只能以大麦芽、啤酒花、水和天然酵母四种主要原料进行制作。法国白兰地，狭义上的来讲，是泛泛指一种葡萄经过发酵后经高温蒸馏而发酵得到的一种高度酸性酒精，再经使用橡木包装桶密封贮存而酿制成的酒。

3.中西方酒文化对比研究

3.1中西方酒文化共同之处

3.1.1历史渊源相同

中国和西方许多国家都分享有关于中国酒文化起源的美丽神话传说。在中国，酒已经是拥有5000多年的陈酿历史。当然，有些外国人甚至认为博士易帝文才是第一个开始酿酒的中国人。在西方，虽然人们对酒的起源历史没有很多详细的文献记载， 但关于酒的历史起源仍然拥有一个美丽的神话传说。酒神狄奥尼索斯赫拉是希腊希腊神话传说中的女酒神，相传赫拉是众神之父宙斯与底比斯公主塞密莉所生，天后赫拉出于她的嫉妒放火烧死塞密莉。宙斯把狄奥尼索斯的人救出来并缝在他的一条大腿里，使他可以获得第二次骑士出身。后由太阳女神伊诺及住在山林中的仙女们亲手抚养着他长大，流浪于小亚细亚色雷斯和希腊，到处向他传授大量培植栽种葡萄和人工酿酒的各种技巧。

3.1.2象征的精神相同

所象征的精神与许多中国现代文人密切息息相关，也是许多普通人日常生活中紧密不可分割的一个小部分。中国许多著名的英国诗人和音乐艺术家都在他的饮酒时为他创作了许多他的杰作。例如，唐代著名诗人李白，喜欢唱歌喝酒，写了许多不朽的爱情诗。早期的许多作家都非常喜欢自己喝酒，认为这种酒是一种可以消磨业余时间的温婉表达方式。在西方，超人用了死神酒精来抗衡人类文明。他对这个文明文雅世界的文化产物仍然充满一种仇恨，在他自己看来，文雅文明世界的中国人民真正祈望的是物质和文化精神的和谐沉醉。隆重与热情之间的矛盾直接贯通了整个西方文化历史，就像现代美国人对天然酒精的高度崇敬一样。西方现代浪漫主义者的哲学也正是随之不断产生。

3.1.3均体现本国文化

均衡的体现本质中国传统文化在文艺领域，酒的这种精神气质是无处不在的，并深深刻地影响着中国文人的各一个方面艺术造诣，是自由、艺术和美的。毫无疑问，酒店业在中国现代人的日常生活和社会文化中一直扮演着重要的主导角色。酒吧也是一种生活艺术。它以一种水的独特面貌，火的独特性格，渗透到整个人类日常生活的每一个细小角落，渗透到整个人类社会文化的每一个核心方面。它在许多世界各地文化中也同样有着惊人的相似之处。在中国文学艺术这个领域，酒的艺术精神无处不在，并深深地地影响着许多文艺界专业人士的生活方方面面。

3.2中西方酒文化差异

3.2.1酒杯的差异

酒杯的使用差异由于中国人历来很十分重视社会使用各种酒器，在古代，由于社会生产力快速发展技术水平比较低，人们日常使用的一些喝酒器主要的都是一些人工天然材料，而不是专门手工制作的。随着国民生产力的不断稳步提高和我国酿酒机械工业的逐步壮大发展，酒器的制作材料和制造种类也逐渐变得更加多样化，如古代陶器陶瓷酒器，后来的金银玻璃酒器等，每一种新的酒器都会具有其不同的制造类型。西方人比较讲究不同的宴会场合，另外，西方的玻璃酒杯因其制作工艺讲究轻、薄、透明，所以其中的酒器多为透明玻璃和白色水晶制品，以此来鉴赏一款酒的各种颜色，然后再来判断一款酒的品质等级。西方酒杯的整体外形多为大型窄口阔肚，既设计美观大方，又轻便实用，既充分保留了酒的浓郁香气又有效避免了酒的溢出。由此可见，中国传统酒器的造型形象，美观;西方的传统酒器轻便、方便。虽然民族差异明显，但各地都有各的民族文化历史特色。

3.2.2饮酒礼仪的差异

中西方的饮酒文化以及传统饮酒生活礼仪之间存在很大量的差异。经过仔细的分析思考，我们其实可以慢慢发现这样一个心理规律：很多中国人在喜欢喝酒的这个时候更多地注重一个人，这主要取决于他们和谁一起喜欢喝酒，以及他们喝酒的社会气氛。西方人喜欢喝的酒很受人重视，要仔细看他们喝什么样的酒，要充分尽情享受酒的可口和好滋味。中国的这种饮酒互动礼仪也就是对所有饮酒者的一种敬仰。显然，中国的中国酒文化概念深受当代中国人以及传统少数民族饮酒文化的严重影响。西方人民喝酒的传统礼仪，则充分体现了对酒的虔诚敬仰。品酒一定要首先看它的色，闻它的香，尝它的味，调动各种视觉感官后才来好好享受你的酒。在酒后饮酒时的顺序上，注意先然后喝一杯红酒再然后喝一杯白酒，先然后尝较淡的酒，再然后尝较浓的酒，在酒后喝较长的酒时间再喝较年轻的酒，根据个人口味变化规律的不断变化，逐渐可以享受到白酒中各种滋味的不同变化。

3.2.3饮酒目的的差异

饮酒目的的巨大差异在中国，酒经常被人们用作一种饮酒工具。所谓醉翁之意不在酒，在意在于山川也。风景的欢悦，那心与酒，人们更依赖于饮酒和追求的东西而不是酒。酒更多的被中国人看作是一种交流的工具，所以在中国的酒文化中缺乏对酒本身的科学系统的理论分析和评价，更多的是关注饮用它所带来的奇妙效果。在西方，喝酒的目的往往很简单，喝酒是为了品酒，喝酒是为了享受酒。当然，在西方酒也有一种社会功能，但人们更追求的是如何享受酒的滋味。

4.中西方酒文化发展趋势研究

4.1中国酒文化趋势

酒已经是现代人类日常生活方式中的主要食用饮料之一。中国酒文化史"这是一部以中国酒的真实故事作为讲述的中国社会经济发展史。酒文化行业将逐步走向一个开放、互动和公众参与各种公共关系的互联时代，它也必然需要探索适应互联时代的文化品牌社会体验文化休闲行业社会发展方向，回归日常生活的文化本质，回归自然的文化消费，发掘出酒文化品牌体验的新因素，传统的诗酒和茶文化，酒文化的品牌重建以及社会交互体验模型基于互联网络不断更新。

4.2西方酒文化趋势

西方的酒产业文化不同于中国的酒文化，西方的酒主要品质趋向于酒，在西方酿酒上也具有独特的酿制方法和酿造技术。在人类酿酒生产过程中，葡萄不仅起着最重要的一种主导作用，人类主要劳动力也起着重要的一种辅助劳动作用。西方人常有话说，好酒主要来自好吃的葡萄，葡萄的主要品种和葡萄质量直接决定了一款酒的品种质量、特点和主要葡萄风味。西方对中国酒的传统理解往往说它是一种国家权力的一个象征，赋予它高贵和奢华的一种象征。

5.结束语

酒的最大魅力之处在于它总是与不同的酿酒文化风味相伴，而不同的酿酒文化风味色彩又可以使它的酒产品展现出不同的文化个性。通过分析和总结比较中西方酒文化的巨大差异我们不仅可以更好地深入了解中国酒不同文化背后为何隐藏着不同的酒风格，丰富多彩的酒文化，和其在国家历史意义上，能力地帮助中国人们成功的事业跨越了文化领域交际和经济文化交流，更好地为促进英汉两个国家的经济文化交流合作起到积极的推动促进作用，最终更好地有利于整个国和世界各国人民的和谐和繁荣发展。总之，中国酒文化和西方酒文化各有特点。只有充分遵循中西方酒文化的巨大异同，才能更好地深入了解中西方酒的文化观和价值观的巨大差异，充分发挥中国酒在与西方发达国家文化交流活动中的重要作用，从而更好更快地容易达到可以预期的交流效果。

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（遼宁师范大学海华学院 外语系 英语 辽宁 大连 116000）