冯淦熠 杨浩然 项 轩 殷 磊 贺 喜 曹 蓉*

(1. 湖南农业大学动物科学技术学院，湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙410128； 2.中国科学院亚热带农业生态研究所，长沙410125)

桑叶是桑科植物桑(MorusalbaL.)的干燥叶，具有良好的食用价值和药用价值。桑叶中含有丰富的维生素、矿物质以及生物碱、黄酮、多糖和多酚等活性成分，具有降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒和抑菌等功效。其中，多酚类物质作为构成桑叶抗氧化能力的重要物质基础之一，近年来研究主要集中在其最优提取工艺和体内抗氧化作用等方面，而对桑叶体外抗氧化作用与其所含多酚类物质之间的量效关系的研究甚少。因此，本试验测定了在不同浓度(60%、70%、80%)的乙醇提取条件下桑叶多酚的绝对量和含量，分析了各组之间的差异情况；并选定其中桑叶多酚的绝对量和含量最高的60%乙醇提取组，经过不同倍数的稀释处理后再次测定其多酚的绝对量、含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH)自由基清除率，并以水溶性维生素E(6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid，Trolox)为阳性对照，以半抑制浓度(IC50)为参考依据，分析了各乙醇提取组的不同稀释水平之间体外抗氧化能力的差异情况，将多酚绝对量与IC50进行了相关性分析，并构建拟合方程，为揭示桑叶多酚含量与其体外抗氧化能力之间的量效关系提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

桑叶采摘于国家中药材(湖南)生产技术中心。新鲜桑叶样品经65 ℃烘干至恒重，粉碎后过60目筛后备用。

主要试剂：DPPH、福林酚(Folin-ciocalteu)试剂、没食子酸(分析纯)、乙醇(分析纯)、冰醋酸(分析纯)、醋酸钠(分析纯)、Trolox、二甲基亚砜(dimethyl sulfoxide，DMSO)。……