代秦丹 王之盛 胡 瑞 周芯宇 祝伊枭 汪 成 王雪莹 邹华围 师俊华 彭全辉 薛 白 王立志

(四川农业大学动物营养研究所，四川省牛低碳养殖与安全生产高校重点实验室，成都611130)

酒糟是酿酒加工的副产物，产量巨大，2019年我国仅白酒糟的产量就达2 115万t[1]。酿酒是一个多菌协同作用的过程，此过程中大量营养成分被转化利用。与常规饲料不同，经酿酒过程后，虽然酒糟中仍含有相当多的未利用的蛋白质、淀粉等营养成分，但难以降解的致密纤维结构比例也相应增加[2]。导致酒糟在单胃动物中的利用受到限制，而在反刍动物饲粮中，酒糟可作为一种优质低成本饲料资源。饲粮中添加一定比例的酒糟能改善肉牛的生长性能，节约饲料成本[3]。我国酒种类众多，不同种类酒的酿造原料及酿造工艺相差较大，导致酒糟难溶性碳水化合物以及微生物代谢产物种类和比例也有区别。研究发现相同类型酒糟营养组成差异较小，而不同类型酒糟营养组成差异较大[4-5]，但反刍动物瘤胃对不同类型酒糟的利用效果还尚不明确。

利用体内法评定饲料的发酵特性和甲烷(CH4)产量需要大量饲料原料，费时费力，成本高，且一般不适用于单一饲料。与之相比，体外法成本相对较低，发酵结果与体内法有高度相关性[6]，目前广泛应用于饲料资源的评估。反刍动物瘤胃微生物可利用饲粮中碳水化合物生成氨态氮(NH3-N)、挥发性脂肪酸(VFA)和微生物蛋白(MCP)，同时还伴随着CH4及二氧化碳(CO2)等气体产生。……