李婷婷 褚志鹏 李创举 金佳利 周文博,3 陈细华*

(1.上海海洋大学水产与生命学院，上海201306；2.中国水产科学研究院长江水产研究所，农业农村部 淡水生物多样性保护重点实验室，武汉430223；3.长江大学动物科学学院，荆州434020)

二十碳五烯酸(C20∶5n-3，EPA)和二十二碳六烯酸(C22∶6n-3，DHA)等长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)是最重要的多不饱和脂肪酸(PUFA)，具有调节脂质代谢的能力[1]。鱼油因富含EPA和DHA及适口性好等优点，在鱼类饲料的生产中被广泛使用[2]。但因资源受限、价格高昂以及鱼油中二噁英和多氯联苯类有毒物质等影响，在饲料配方中以来源广泛和价格低廉的植物油或动物油取代鱼油已成为趋势[3]。诸多研究证明，在饲料中添加缺乏LC-PUFA的植物油可能会导致鱼体肝脏脂肪含量过高或者肌肉EPA和DHA含量过低，进而降低肌肉的营养价值，并对鱼类健康产生负面影响[4-9]。然而，很少有研究全面关注这些指标。

1 材料与方法

1.1 试验饲料

以鱼粉、豆粕和玉米蛋白粉作为蛋白质源，小麦面粉作为糖源，分别以鱼油、大豆油、菜籽油、亚麻油和棕榈油作为脂肪源，配制5种等氮等能的试验饲料，试验饲料组成及营养水平见表1。饲料原料经粉碎后过60目分级筛，按表1的比例精准称重，充分混匀，含量较低的饲料原料采用逐级预混法添加。采用32型制粒机(浙江民益食品机械有限公司)将饲料原料加工成直径约为2.0 mm的长条状饲料，烘干破碎后将饲料密封放置于-20 ℃冰柜中备用。

表1 试验饲料组成及营养水平(干物质基础)

续表……