黄翠翠 周若钰 沈媛媛 张瑞强 杨彩梅

(浙江农林大学动物科技学院·动物医学院，浙江省畜禽绿色生态健康养殖应用技术研究重点实验室， 动物健康互联网检测技术浙江省工程实验室，临安311300)

随着经济社会的快速发展和人民生活水平的日益提高，畜产品的安全与品质受到关注[1]。畜牧业中抗生素的滥用，使得抗生素的弊端日益突出，如产生耐药性、造成环境污染、引起畜产品抗生素残留等[2]。我国自2020年7月1日起，饲粮中禁止添加除中草药以外的促生长类药物饲料添加剂[3]，因此，绿色、安全的抗生素替代物成为研究的重点。

肌肉的氧化应激状态是影响肌肉品质的重要因素。研究表明，当活性氧(ROS)自由基和活性氮(RNS)自由基的水平高于机体自身可分解水平时，机体氧化还原状态失衡，机体处于氧化应激状态，其产生的自由基会对蛋白质、脂质和DNA构成损伤，导致肌肉品质降低[4]。核因子E2相关因子2(nuclear factor E2-related factor 2，Nrf2)是细胞氧化应激反应中的关键转录因子，可通过调节抗氧化蛋白的表达，发挥抗氧化损伤作用，从而改善畜产品品质[5]。研究发现，丁酸梭菌可以改善动物的生长性能、饲料利用率和抗氧化功能[6]。关于丁酸梭菌对肉鸡生长和免疫功能的影响已有一些报道，但其对胸肌肉品质及抗氧化信号通路相关基因的调控作用研究较少。因此，本试验旨在研究丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能、肌肉品质、抗氧化功能和Nrf2通路相关基因表达的影响，为肉鸡肌肉品质的改善和丁酸梭菌在饲料中的应用提供依据。……