唐青松 肖明飞 易宏波 熊海涛 黄加珍 徐 娥

(1.贵州大学动物科学学院，动物营养与饲料研究所，贵阳550025；2.广东省农业科学院动物科学研究所， 畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与 营养研究重点实验室，广州510640；3.山东新航线生物科技有限公司，潍坊261057； 4.浙江福佑生物科技有限公司，温州325000)

缩合单宁(condensed tannins)是植物界普遍存在的复杂次生代谢产物，其是由黄烷-3-醇单体组成的低聚物(2～10个单体)或聚合物(>10个单体)，广泛存在于豆科牧草、谷物、灌木和草药中[1-2]。缩合单宁的多元酚羟基与蛋白质、多糖、金属离子等络合形成复合物，阻碍营养物质的消化吸收，因而传统上认为是单胃动物的“抗营养因子”[3]。近年来研究揭示，缩合单宁能够清除自由基，并具有较高的分子质量(1 000～20 000 u)及芳香环高度羟基化的结构特性，使其比低分子质量的多酚或非酚类抗氧化剂具有更强的抗氧化能力[3-6]。缩合单宁通过促进肠道拟杆菌和乳酸菌的增殖，抑制致病性大肠杆菌的活动，从而改善动物肠道健康[7-8]。研究表明，缩合单宁不能直接被肠道吸收利用，而是被肠道微生物转化或降解后发挥作用[9]，其微生物代谢产物尿石素(urolithins)具有较强的抗炎作用[10]。研究报道，缩合单宁与水解单宁通过螯合金属、抗氧化、抗菌和络合作用机制来治疗和预防肠胃炎症和腹泻，并且通过抑制微生物胞外酶和抑制氧化磷酸化作用于微生物代谢[11]。此外，缩合单宁还具有抗寄生虫、抗病毒、免疫调节等多种生物学功能，具有安全高效、无污染、无残留等诸多优点[2,10]。迄……