刘栩州 鞠 莹 黄丽玲 罗阳兰 刘明智 薄佳宁 周同宇 张宇峰 刘 闯 冯明明 阎 勇*

(1.广西农业科学院微生物研究所，南宁530007；2.广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点 开放实验室，南宁530007；3.梨树黑土地健康食品有限公司，四平136500)

2019年，全国饲料总产量为22 885万t，饲料工业总产值已经达到8 088亿元[1]。我国饲料产业庞大，但同时我国也是一个饲料资源尤其是优质蛋白质原料匮乏的国家。每年我国粮油饲料资源进口量都在1亿t以上，对进口的严重依赖也制约了我国饲料行业长久、健康的发展[2]。

豆粕与其他植物源性蛋白质原料相比较，具有较高的营养价值，如较高的赖氨酸和蛋白质含量，且氨基酸组成均衡，但同时豆粕也含有多种抗营养因子和致敏因子等，这些物质的存在会引起仔猪的过敏反应，很大程度上影响了营养物质的消化和吸收，严重时还能引起腹泻[3]，这些因素都限制了豆粕在仔猪阶段的大量添加。针对目前存在的问题，如何去除豆粕中的抗营养因子，提高其营养价值和扩大应用范围，具有重大的现实意义。发酵无疑是去除豆粕中抗营养因子的一种经济且有效的手段，随着研究的深入，发酵豆粕技术日渐成熟，在亚洲和美国的养殖业中得到了大规模的应用[4]。

近些年，发酵豆粕技术在我国也得到了长足的进步和发展，但整个行业研发和产业化水平不高，生产企业普遍存在：1)菌种方面，发酵菌种来源不明、不纯及退化现象严重；2)工艺方面，未经过严格的工艺匹配，往往进行粗放式自然发酵，生产工艺的不稳定致使挥发性盐基氮、霉菌毒素及有害微生物超标严重[5]。……