营养与食品卫生作为预防医学范畴中的一门重要学科。通过专业英语阅读材料的正确选择与合理应用，加强专业领域英语教学水平与教学质量，对于培养行业内综合素质全面发展的优秀人才、提高服务中国营养与食品卫生领域的人才质量具有重要作用。由宋德富编著、高等教育出版社出版的《营养与食品卫生英语教程》一书是根据中国高等教育现代化改革要求，依照高校营养与食品卫生专业教学大纲编写而成。该书以近年来国内外广泛认可的关于营养与食品卫生的最新研究成果为理论借鉴基础，借助各个具有讨论性的争议专题组成学科单元，以期帮助学生在讨论中提升自我对于专业领域英语知识的理解与接受能力。该书从知识型、趣味性及专业深度的适用性等方面出发，具有专业英语教学的贴适性，可作为高等院校营养与食品卫生专业的英语教材，也可为相关领域专业人才提高自身专业英语能力提供借鉴。

《营养与食品卫生英语教程》全书共分为三大部分。第1部分从宏观层面介绍食物基础，包括食物营养成分的组成及微量营养素等相关概念，并进一步对碳水化合物、蛋白质及脂肪等人体所需营养物质的基本概念、分类及其对人体健康状况的影响用专业英语进行了全面分析。第2部分以微量营养素为主题，主要介绍维生素及矿物质的相关理论概念及其对人体健康的影响，同时对涉及膳食纤维的相关食品营养成分及其对人体新陈代谢能力的作用进行了概述。……